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10. カリッと揚げて。クレソンのかき揚げ
クレソンは天ぷらにすると絶品。クレソン特有の辛味や苦味も楽しめますよ。にんじんや玉ねぎをクレソンと同じサイズにカットするのが、おいしく作るコツです。野菜だけでなく、えびやホタテなどの魚介類とかき揚げにしてもGOOD。
11. 緑色がきれい。クレソンのポタージュ
鮮やかな緑色のスープは、特別感がありますよね。じゃがいもで作るポタージュにクレソンを加えると、香りのよいさわやかな味わいになります。ブイヨンと牛乳のおかげで、クレソンの辛味や苦味はほとんど感じられず、お子さんも喜んで食べてくれますよ。
12. やみつきの味。豚肉とクレソンの鍋
クレソンはほうれん草や水菜の代わりに使えます。鍋の具材としても一役買ってくれますよ。肉との相性がよいので、牛肉や豚肉をしゃぶしゃぶにしてから巻いて食べると格別。ゆでても風味がよく心地よい歯ごたえが残るため、クレソンを使う鍋にハマってしまうかもしれませんね。
13. 焼くとしんなり。クレソンのチヂミ
クレソンの葉も茎もたくさん食べたいときは、チヂミがおすすめ。焼くとカサが減るのでたっぷり使いましょう。モチモチのチヂミ生地とクレソンの香りと苦味はクセになる味わいです。千切りのにんじんと合わせることで、色合いも美しく食感のバランスがよくなりますよ。
14. 見栄えよし。クレソンとチーズのロールかつ
クレソンは肉との相性が抜群。炒めてもおいしいですが、豚肉でクルクルと巻いてフライにすれば、見栄えがよく満足感のあるひと品に仕上がります。チーズがとろけて、クレソンの辛味もマイルドに。カットすると濃緑色が美しいので、お弁当にもいいですね。
15. シンプルな味付けで。クレソンのチャーハン
クレソンをザクザクと切ってチャーハンに入れると、シャキシャキの歯ごたえとピリッとする辛味がアクセントとなり、想像以上においしくいただけます。クレソンの濃緑色が映え、見た目もきれいですよ。シンプルな味付けなので、ステーキやグリルなど肉料理に添えてもよく合います。
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