砂肝とは「砂嚢（さのう）」の部位を指す

砂肝は、鳥類のもつ砂嚢（さのう）という部位のことを指し、英語では「Gizzard」と表記されます。「肝」という字が入っているので肝臓をイメージされる方が多いかもしれませんが、実は胃の一部なんです。硬い食べ物を消化するために必要な部位です。

鳥類は食べ物を噛まずに丸のみにするので、消化器官を使って砕く必要があります。その、硬い食べ物を砕く役割をするのが砂肝（砂嚢）です。

ほとんどが筋肉で構成されており、コリコリとしたクセになる歯ごたえが特徴的。あっさりとした淡白な風味ですが、一度食べるとやみつきになりますよ。

すなぎもは英語で何というか知ってる？知っていると役立つ豆知識

すなぎもは、焼き鳥でおなじみの部位ですが、英語ではどのように表現するかご存知ですか？この記事ではすなぎもを英語で何というのか、使い分けについて解説します。海外ではどのようにすなぎもが楽しまれているのかもご紹介しますよ。海外の食文化や英語表現に興味をもつ、いい機会にしてくださいね。

「砂肝」と「砂ずり」の違いはなく同じ部位の言葉

居酒屋で焼き鳥を頼もうとメニューを見ると、砂肝ではなく砂ずりと書かれているのを見たことはありませんか。

砂肝と砂ずり、いったい何が違うのだろうと思いますが実はこのふたつはまったく同じ部位のことを指しています。

砂ずりという呼び方は、九州地方や東海地方で使われていたものでそれが全国に広がって多くの人に定着したといわれています。

砂肝のカロリーと栄養素

砂肝のカロリーは100gあたり「86kcal」

砂肝はたんぱく質が豊富で、脂質や炭水化物はほとんど含まれていません。砂肝のカロリーは100gあたり86kcal。焼き鳥2本は約80gなので、約69kcalです。

鶏皮は100gあたり477kcal、鶏もも肉（皮なし）は100gあたり113kcalなので、ほかの部位に比べると砂肝が低カロリーなことがわかります。（※1,2,3）