砂肝は鶏のどの部分を指す？

砂肝は鶏の胃の筋肉の部分で、砂嚢（さのう）と呼ばれる部位です。食べ物と一緒に飲み込んだ砂で食べ物を細かく砕く役割をしています。

筋肉質で弾力があり、コリコリとした食感が特徴。内臓なのにクセがなく、たんぱくな味わいです。唐揚げや煮物、炒め物とさまざまな料理に使うことができますよ。生姜をきかせると食べやすくなります。（※1,2,3）

砂肝のカロリーと糖質量

砂肝1個（15g）のカロリーと糖質量

Photo by macaroni

	重量	カロリー	糖質量
砂肝	1個/15g	13kcal	0g

（※4）

砂肝1パック（229g）のカロリーと糖質量

Photo by macaroni

	重量	カロリー	糖質量
砂肝	1パック/229g	197kcal	0g

（※4）

砂肝のカロリーや栄養素をほかの部位と比べると？

肝臓	100kcal	0.6g	18.9g	3.1g
	カロリー	糖質	たんぱく質	脂質
砂肝	86kcal	0g	18.3g	1.8g
心臓	186kcal	0g	14.5g	15.5g
鶏むね肉	133kcal	0.1g	21.3g	5.9g
鶏もも肉	190kcal	0g	16.6g	14.2g

（※4,5,6,7,8）
※100gあたりで算出

砂肝の栄養価を鶏肉のほかの部位と比較してみましょう。砂肝はカロリー、糖質、脂質がもっとも低い値であることがわかりますね。また、鶏むね肉ほどではありませんが、たんぱく質が多く含まれています。

このことから、砂肝は低カロリー、低糖質、低脂質で、高たんぱく質な食材だといえますよ。

どこの部位かわかる？意外と知らない「砂肝」にまつわる雑学とレシピ

砂肝についてどこまでご存知ですか？だいたい想像つくけど詳しくは知らない、という方も多いことでしょう。そこでここでは、砂肝が何の肉でどこの部位なのか、名前の由来は何なのか、などの雑学をご紹介します♪おいしく食べるレシピもありますよ！

【Q＆A】砂肝はダイエットに向いている食材？

A：砂肝はダイエットに最適な食材といえますよ。

砂肝は、低カロリーかつ高たんぱく質な食材であることは前述のとおりです。ダイエット中は、消費エネルギーよりも食事からの摂取エネルギーを少なくすることで体重を減らせます。低カロリーである砂肝は摂取カロリーを減らすのに役立つ食材といえますね。

また、ダイエット中は、基礎代謝を低下させないためにも意識的にたんぱく質を摂りましょう。砂肝はたんぱく質を多く含むので、ダイエット中に食べたい食材のひとつです。（※4,9,10）

【Q＆A】砂肝にプリン体は含まれてる？

A：砂肝には串2本分（60g）に86mgのプリン体が含まれています。

プリン体はあらゆる生物の細胞内に存在する成分です。多く摂り過ぎると分解されて尿酸に代謝されます。尿酸が多くなると結晶化し、関節に痛みや炎症を生じることも。

砂肝はプリン体がとても多いわけではありませんが、食べ過ぎには気をつけましょう。プリン体は、一日にほかの食材からの摂取と合わせて400mg未満を目安にしましょう。（※11,12,13）

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