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3 じゃことわかめの酢の物
お酢にはアミノ酸やクエン酸などが豊富です。ミネラルを含むわかめとお酢の組み合わせで、栄養いっぱいの、おかずをいただきましょう。
わかめは水で戻し、水気を切っておきましょう。キュウリは縦じまになるように皮を剥き、輪切りにカットしたら塩で揉んで水気を絞ります。わかめ、キュウリ、チリメンジャコと合わせて酢で和えれば、でき上がりです。
4 ちくわと紫玉ネギの酢の物
歯ごたえのよい、ちくわと紫玉ねぎの酢の物は、しっかりした味付けの野菜炒めの箸休めにもよいでしょう。
ちくわは適当なサイズにカットし、紫玉ねぎは薄切りにして塩で揉んで水気を絞ります。ボウルに調味料合わせ、ちくわと紫玉ねぎを加えて全体を和えたら完成です。仕上げに大葉を飾りましょう。
「揚げ物」をプラス
食べ盛りのお子さんや男性向けに、揚げ物をプラスした献立はどうでしょう。
1 明太コロッケ
ほくほくしたジャガイモと明太子の組み合わせは人気のおいしさ。お弁当のおかずにも使えるコロッケレシピです。
ジャガイモをゆでやわらかくします。熱いうちにマッシャーなどで潰し、明太子とネギを加えてひとくち大に成形。パン粉の代わりにコーンフレークをつけて油で揚げたらでき上がりです。
ジャガイモをゆでやわらかくします。熱いうちにマッシャーなどで潰し、明太子とネギを加えてひとくち大に成形。パン粉の代わりにコーンフレークをつけて油で揚げたらでき上がりです。
2 サーモンボール
ご飯の詰まったライスコロッケは食べ応え十分！たくさん食べたい人のおかずにぴったりです。
グリーンピースとコーン、ご飯を一緒に炒めます。全体に火が通ったらボウルに入れて、タルタルソースとサーモンを加え混ぜ合わせたものをボール状に丸めましょう。衣をつけ、油で揚げてでき上がりです。
3 えびとチーズの揚げ餃子
サクサクの食感とえびの旨味が合わさった揚げ餃子。お肉を具にした餃子よりもちょっとヘルシーですね。よりサッパリさせたければ、パクチーなどの香味野菜をさらに具材に追加してもよいかもしれません。
ボウルに粗く刻んだえび、角切りのチーズ、小口切りの青ネギ、塩と片栗粉を加えて混ぜ合わせます。餃子の皮でタネを包み、油で揚げたらできあがりです。お酒との相性もよいのは言うまでもないですよね。
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