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7. 鮮やか。まるごとトマトの和えそうめん
Photo by 稲吉永恵
トマトたっぷりの映えレシピ！我が家は生にんにくを控えめにして、マイルドに仕上げるのが定番です。そうめんの水気をしっかり切って、濃厚なだれを堪能しましょう。筆者のおすすめはカリカリのちりめんじゃこをトッピングすること。旨味と食感が足され、満足感が増しますよ。
8. 卵がとろ〜り。豆乳カルボナーラそうめん
Photo by macaroni
そうめんで作るとパスタより軽やかなカルボナーラに。我が家では、ウインナーソーセージを多めに入れて子供のテンションを上げています。コツは麺のぬめりを徹底的に洗うこと。スープが薄まらず、卵黄と粉チーズのコクがしっかり絡んで、最後のひと口まで濃厚な「ごちそう」になりますよ。
食欲そそる！ピリ辛韓国・エスニックそうめんアレンジ3選
9. 香り豊か。ピリ辛アジアンそうめん
Photo by macaroni
レモンとナンプラーの酸味が効いた、エスニック風。筆者はここに「フライドオニオン」を散らしてアクセントを加えています。カリカリした食感が加わると、そうめん特有の単調さがなくなり、最後まで飽きずに食べられます。パクチーをたっぷりのせるとより現地の雰囲気が味わえますよ。
10. 酸っぱ辛い！トムヤムクンそうめん
Photo by macaroni
市販のトムヤムクンペーストを使えば、一瞬で本格的なひと皿に。筆者は無頭えびをそうめんと一緒にゆでて、さらに手間を省いていますよ。仕上げにココナッツミルクを少し足すと、辛味がマイルドになり、コク深い味わいに。辛いのが苦手なお子さんがいる家庭でも、このちょい足しなら喜ばれます。
11. 残り物でOK。豚キムチそうめんチャンプルー
Photo by macaroni
少しのびてしまったそうめんのリメイクにも最適。筆者は、麺を炒める前に少量の油をまぶしておくようにしています。これだけでそうめん同士がくっつかず、パラっと仕上がりますよ。我が家では、毎回、冷蔵庫の残り野菜を全部入れるので、ボリュームたっぷりです。
最後までツルツル！そうめんがくっつかないコツ
Photo by macaroni
せっかくのアレンジも、そうめんが団子状に固まってしまっては台なしですよね。麺がくっつく主な原因は、表面に残った「デンプン」です。これを防ぐには、ゆで上がったあとの「もみ洗い」が重要。氷水で冷やす前に、まずは水道水で麺のぬめりをしっかり取るように、強めに手でもみ洗いしましょう。ひと手間で驚くほど麺にコシが出て、時間が経ってもくっつきにくくなります。
仕上げに少量の「梅酢」や「油」をそうめんに絡めておくと、コーティング効果でツルツルの状態が長続きしますよ。
仕上げに少量の「梅酢」や「油」をそうめんに絡めておくと、コーティング効果でツルツルの状態が長続きしますよ。
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