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めんつゆに「ごま油」を入れるメリットとは？
Photo by Uli
いつものめんつゆに「ごま油」をひと垂らしするだけで、香ばしい風味が広がり、一気に食欲をそそる一杯に。油のコクが加わることで、単調なしょうゆ味に深みが出て、まるでお店のような満足感が得られますよ。麺の喉越しもツルンと良くなり、食欲がないときでも不思議と箸が進みます。
失敗知らず！そうめんつけ汁とごま油の黄金比
Photo by Uli
ごま油の専門メーカーや大手調味料メーカーのレシピでも、つゆ1人前につき「ごま油小さじ1杯」を加えることを黄金比としておすすめしています。
筆者のおすすめは、まず小さじ1/2から始めて、香りを確かめながら調整すること。ガッツリ食べたいときは少し多めに、香りを楽しみたいときは仕上げにふわっと垂らすのがコツです。最初から入れすぎると油っぽく感じてしまうので、「後入れ」で香りを立たせるのが失敗しない秘訣ですよ！
筆者のおすすめは、まず小さじ1/2から始めて、香りを確かめながら調整すること。ガッツリ食べたいときは少し多めに、香りを楽しみたいときは仕上げにふわっと垂らすのがコツです。最初から入れすぎると油っぽく感じてしまうので、「後入れ」で香りを立たせるのが失敗しない秘訣ですよ！
【ガッツリ】スタミナ系つけ汁アレンジ4選
1. 旨味爆発！旨辛ツナキムチのそうめんつゆ
Photo by macaroni
「今日はもう、何もしたくない……」という日はこれ。ツナ缶の旨味とごま油が合わさり、白菜キムチの酸味をまろやかに包み込んでくれます。ツナ缶を汁ごと投入するのがポイント！その分、つゆを少し濃いめに仕上げるので味がぼやけず、最後までおいしく完食できますよ。
2. 美味。やみつきピリ辛ねぎ豚つけ麺風
Photo by macaroni
にんにくとごま油の香りが立つと、家族が「今日のごはん何？」と覗きに来るほど。豚バラ肉の脂が重くならないよう、酢の酸味を利かせるのが最後まで飽きない秘訣です。つけ汁としてはもちろん、具を全部のせて「ぶっかけ」にしてもスタミナ満点のひと皿になりますよ。
3. クリーミー。ピリ辛ごまだれの坦々風海老そうめん
ごま油と白ねりごまの濃厚なコクが贅沢で、ひと口食べればまさに「お店の味」。むきえびはレンジ調理で済ませるのが、暑い日の筆者の鉄則です。濃厚なタレは「つけ汁」にも「ぶっかけ」にも相性抜群！筆者はラー油を多めに垂らして、好みの辛さに格上げして楽しんでいますよ。
4. 香りに悶絶！大葉香るにんにくたっぷり油そばだれ
Photo by macaroni
「今日は絶対にキッチンで火を使いたくない！」というときの最終兵器です。にんにくと大葉、そしてごま油の組み合わせは最強。手軽なチューブのにんにくでも、ごま油が香りを引き立ててくれるので十分プロの味になります。食べ盛りの子供たちからも一番人気ですよ。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
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