焼き時間は、シフォンケーキ型の直径が小さい場合は長く、大きい場合は短くなります。シフォンケーキ型15cmの場合は25～30分、20cmの場合は20～25分で様子を見ながら、焼き時間を調整してください。また直径が小さいほど生地が高く膨らみ、大きいほど生地が低く広がります。

サラダ油以外でも作れますか？

製菓用ごま油や米油など、風味にクセのない植物性油で代用できます。分量は同量で、サラダ油と同様に作ればOKです。

牛乳を豆乳に変えても作れますか？

豆乳でも作れます。牛乳と同量で、同様に作ればOK。豆乳の濃度にもよりますが、牛乳で作るよりも若干あっさりと仕上がります。

米粉シフォンケーキは保存できますか？

保存できます。一般的なシフォンケーキと同様に、焼いた当日は常温保存でOK。乾燥しないよう、ラップで包んだり容器に入れたりしてください。

冷蔵すると、4～5日保存可能。3日で食べ切れない場合は、冷凍するのがおすすめです。冷凍なら2週間から1か月保存できます。冷蔵・冷凍いずれの場合も、ラップで包んで保存袋や保存容器に入れて保存してください。

型から出すときに、うまく取り出すコツはありますか？

生地が完全に冷めた状態で、型から外すことが大切です。生地が縮んだり削れたりするのを防げます。

生地と型の間にナイフを入れ、型に沿わせながらゆっくり1周させてください。ナイフを持つ手は、力を入れないようにするのがポイント。シフォンケーキナイフを使うとしなりやすいため、型に沿わせやすいでしょう。

筒の部分は竹串や細いナイフを使い、小刻みに少しずつ動かしていくと外しやすいです。