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8. ブロッコリーのトマトスープ
ブロッコリーとにんじん、たくさんのトマトで作る、コンソメ風味のスープ。トマトはあえてつぶさずに、形と食感の残すためミニトマトを使います。ブロッコリーは煮くずれしやすいので、最後に加えるのがポイントです。
9. チーズの完熟トマトスープ
真っ赤なトマトスープと真っ白なカッテージチーズ、バジルの緑色が映える冷たいスープの作り方です。レシピでは完熟トマトを、ミキサーですりつぶして使用しますが、カットやホールトマト缶で代用してもかまいません。
10. モロッコ風ヒヨコ豆のトマトスープ
豆と香味野菜、スパイスで作るモロッコの家庭料理、「ハリラ」をイメージしたトマトスープ。現地では、トマトをすりつぶすことが多いですが、レシピではさいの目切りにします。ハンバーグによく合う滋味深い味わいです。
野菜たっぷりポタージュスープ3選
ポタージュとは、フランス語でスープ全般を指す言葉。日本ではとろりとした、濃度のあるスープを指すことが多いです。ここでは具材をすりつぶして作る、野菜のポタージュを紹介。やさしい味わいがハンバーグにマッチします。
11. かぼちゃのポタージュ
かぼちゃのポタージュの作り方。すべての具材をバターで炒め、チキンスープでやわらかくなるまで煮込みます。ミキサーにかけたら、網でこしてなめらかにするのがポイント。自然な甘味とやさしい味わいがたまらないですよ。
12. ほうれん草のポタージュ
緑が色鮮やかな、ほうれん草のポタージュのレシピです。バターで玉ねぎをしんなりするまで炒めて、ほうれん草と一緒に煮込むので、やさしい甘味と旨味が際立つひと品。ミキサーですりつぶしたら、牛乳とスープで延ばします。
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