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馬刺しのおいしさをアップさせるタレ＆薬味8選
1. すりおろししょうが・にんにく
馬刺しの薬味の定番は、すりおろししょうがとすりおろしにんにくです。食べる直前にすりおろせば、香りがよく立って風味豊かな味わいに。すりおろししょうがはさわやかな味わいを楽しめます。すりおろしにんにくはガツンとしたテイストで、淡泊な味わいの馬刺しによく合いますよ。
2. スライス玉ねぎ
玉ねぎを薄くスライスし、馬刺しと一緒に食べます。玉ねぎの繊維に対して垂直に切ると、口当たりがよくなり辛味を感じにくくなります。辛かったら、15分ほど水にさらして辛味を取りましょう。シャキシャキとした食感と馬刺しのやわらかさがマッチする薬味です。
3. 大葉
大葉を千切りにして馬肉と合わせます。大葉の爽やかな風味が食欲を刺激しますよ。さっぱりしているため、脂身が多めのバラ肉やたてがみなどの部位に合わせるのがおすすめです。大葉の鮮やかな緑色と馬刺しの赤色が食卓を華やかに彩りますよ。
4. 小口ねぎ
小口ねぎも馬刺しの薬味にぴったりです。ねぎを小口切りにして馬刺しにのせて食べるだけで、馬刺しをそのまま食べるのとはひと味ちがった味わいに。ねぎの風味がまろやかな馬肉とよく調和します。すりおろしょうがやすりおろしにんにくと合わせてもおいしい、万能な薬味です。
5. わさびじょうゆ
魚の刺身感覚で味わえるわさびじょうゆ。わさびをしょうゆに溶かせば手軽に楽しめるタレに。馬刺しをあっさり食べられます。ピリッとした辛味が、馬刺しの甘味を引き立てますよ。馬肉の産地でもある九州の甘口しょうゆにすると馬刺しのまろやかさがより際立ちます。
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