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11. キャベツとチーズのライスコロッケ
細切りキャベツの食感が楽しいライスコロッケです。キャベツはレンジ加熱するとほどよくしんなりして、ごはんに馴染みやすいですよ。ごはんにチーズも混ぜ込むため、野菜が苦手な子どもも食べやすいのがうれしいですね。
バッター液は卵不要。水溶き小麦粉とパン粉で衣づけするので、節約したいときにも重宝します。
バッター液は卵不要。水溶き小麦粉とパン粉で衣づけするので、節約したいときにも重宝します。
12. アジアンライスコロッケ
洋食のイメージがあるライスコロッケを、オイスターソースやスイートチリソースなどでアジアンテイストに仕上げましょう。えびのぷりぷり食感がアクセント。インドネシアのチリソース「サンバル」の刺激的な辛さがやみつきで、ついつい箸が伸びます。
トムヤムクンペーストで作るソースは、生クリームとマヨネーズでまろやか。ビールやワインと一緒に味わいましょう。
トムヤムクンペーストで作るソースは、生クリームとマヨネーズでまろやか。ビールやワインと一緒に味わいましょう。
13. アボカドとひよこ豆のライスコロッケ
アボカドとひよこ豆入りのライスコロッケは、肉や魚介類なしでも食べ応え満点。アボカドの食感を残すと全体のバランスが良いですよ。カイエンペッパーやクミンなどのスパイスを使う奥深い味わいは、ビールにもワインにもよく合います。
具材が多く手がこんでいるように見えますが、切って混ぜればごはんができるので意外と簡単ですよ。
具材が多く手がこんでいるように見えますが、切って混ぜればごはんができるので意外と簡単ですよ。
ヘルシー＆簡単。揚げないライスコロッケ7選
14. コーン＆チーズの揚げないライスコロッケ
コーンを入れると、ほんのり甘いライスコロッケに。ごはんにトマトソースを混ぜ込んだら、とろけるチーズを真ん中に入れてラップで包んで成形します。シンプルな味は、幅広い年代に好まれますよ。
オリーブオイルで炒めたパン粉をまぶすと、サクサクと香ばしく仕上がります。パン粉は焦げないように弱火で炒めましょう。
オリーブオイルで炒めたパン粉をまぶすと、サクサクと香ばしく仕上がります。パン粉は焦げないように弱火で炒めましょう。
15. レンジで作る揚げないライスコロッケ
ハヤシライスやカレー、ビーフシチューのルーで作るお手軽ライスコロッケです。とろけるチーズを入れて濃厚なひと品に。パン粉は油を使わず乾煎りするため、あっさり食べられるのがポイントです。
ごはんにまんべんなくまぶしたら、レンジで温めて完成。パン粉を乾煎りするときは、フライパンをこまめに揺すると焦げにくいですよ。
ごはんにまんべんなくまぶしたら、レンジで温めて完成。パン粉を乾煎りするときは、フライパンをこまめに揺すると焦げにくいですよ。
16. 成形いらずの肉じゃがライスコロッケ
マッシュした肉じゃがにごはんを混ぜ込みます。丸めず耐熱容器に敷き詰めたら、オリーブオイルを絡めたパン粉をかけて、スコップコロッケのように焼き上げましょう。
丸めて揚げるライスコロッケは作る時間がない……という方も、これなら10分で完成です。肉じゃがの具が大きいときは、刻むとごはんにより馴染みますよ。
丸めて揚げるライスコロッケは作る時間がない……という方も、これなら10分で完成です。肉じゃがの具が大きいときは、刻むとごはんにより馴染みますよ。
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