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おいしいごぼうの選び方
風味が高く、おいしいごぼうを選ぶためにはいいごぼうの選び方を知らなければなりません。ごぼうの切り口が見える場合には切り口の状態も参考にしてください。いいごぼうの選び方として重要になるポイントは
・切り口の断面部分に小さな穴が開いていないもの
・切り口が変色などしておらず、みずみずしいこと
・ごぼうの表面にヒゲ根が少ないもの
・出来るだけ均一の太さであるもの
・曲がっておらず、まっすぐなもの
上記のような特徴をチェックしながら選べば、おいしいごぼうをゲットできることでしょう。
香りを楽しむときは土付きごぼうがおすすめ
きんぴらごぼうをはじめとして、ごぼうの風味をたっぷりと味わいたい時には土付きごぼうをチョイス。土がついた状態のものの方が、全体がコーティングされているため、ごぼうならではの風味を楽しめます。
反対に、ごぼうの風味が苦手な方や、ごぼうの風味を弱くしたい時には洗いごぼうを選びましょう。
洗いごぼうのおすすめレシピ2選
1. 筑前煮
干し椎茸はあらかじめ水で戻し、材料の下処理をした後にフライパンで具材に火を通していきます。ある程度火が通った具材に調味料を合わせて煮込んでいけばおいしい筑前煮の出来上がり。お祝い事をはじめとして、食卓にいろどりやボリュームを加えたいときにもぴったりのメニューです。煮込む際には落し蓋をすることで味が染み込みやすくなり、短時間でもしっかりと味がつきます。
2. ごぼうの唐揚げ
食べやすくカットしたごぼうに片栗粉をつけ、カリッと揚げます。タレを絡めてゴマを散らせばできあがり。
調味料もご家庭にあるもので済んでしまうため、いつでも作ることができます。おかずとしてだけではなく、おやつ感覚でも食べることのできるごぼうメニューです。
まとめ
洗いごぼうは土付きごぼうに比べ保存期間が短くなりますので、購入後は速やかに使うことをおすすめします。洗いごぼうは購入時に何に使うかすでに決めておくのが良さそうですね。
風味豊かで栄養満点なごぼうですので、その特徴を存分に活かせるよう適切に使い分けたいものです。ご紹介したレシピも参考に、おいしいごぼう料理を作ってみてくださいね。
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