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19. 湯煎で仕上げる。せりの和風スクランブルエッグ
スクランブルエッグですが、フライパンで調理する炒め物ではなく、湯煎でとろとろに仕上げる煮物風のレシピです。ホテルの朝食に出てくる卵料理は、この方法で作られることがよくあります。せりの苦味や香味が際立つ、しょうゆとだしが効いた和風味のスクランブルエッグは、朝食はもちろんおつまみにもいいでしょう。
20. 一大生産地である宮城県のご当地料理。せり鍋
せりの全国生産高の4割ほどを占め、生産量日本一を誇る宮城県。なかでも名取市が一大生産地で、そこで栽培される「仙台せり」ブランドが特に有名です。そんな名産品で作る鍋が、ご当地料理として大人気。せりの味わいを堪能するため、鶏肉以外の具材は最小限に抑えましょう。
21. せりが欠かせない秋田の郷土料理。きりたんぽ鍋
秋田の郷土料理である「きりたんぽ鍋」にも、せりは欠かせません。ごはんをつぶして作るきりたんぽと比内地鶏を煮る鍋料理で、野菜はせりとごぼう、長ねぎに舞茸は必須とされます。家庭ではこのレシピのように、普通の鶏肉を使用したり、糸こんにゃくを加えたりしても構いません。
せりを上手に使っておいしい料理を作ろう♪
せり独特の香りと風味は、お子さんにとっては苦手な味かもしれません。しかし食べ慣れている大人にとっては、つい食べたくなるたまらない味わいです。
クセの強さから調理がむずかしいと思われがちですが、意外といろんな料理に合います。栽培物は季節に関係なく流通しているので、見かけたらぜひ購入して、おいしい料理を作ってみてください。
クセの強さから調理がむずかしいと思われがちですが、意外といろんな料理に合います。栽培物は季節に関係なく流通しているので、見かけたらぜひ購入して、おいしい料理を作ってみてください。
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