目次
19. ボリューム満点！せりと油揚げの納豆みそ汁
せりと油揚げの相性のよさは、スープにしても間違いのない組み合わせです。さらに豆腐や納豆を加えて、みそ汁仕立てにする、ボリューム満点な豆づくしの汁物メニュー。みその香りとせりの風味を楽しむためにも、納豆を加えたら火を止めて、煮立たせないように注意してください。
20. 旨味たっぷり。せりときくらげの鶏団子スープ
せりはみそ汁やすまし汁をはじめとする和の味付けだけでなく、チキンだしで作る中華風スープにも合いますよ。鶏ひき肉で作るふんわりした肉団子は、コリコリした食感がアクセントのきくらげ入りで、旨味たっぷり。せりの風味とシャキシャキ食感が相まった、おいしいスープです。
【和え物】せりを使うおすすめのレシピ5選
21. ピリッと辛い。せりとかにカニかまのからし和え
アクや苦みが強い野生のせりと比べて、市販されている栽培物は、独特の風味がありながら食べやすいのが特徴。それでも少し苦手という人には、和え物がおすすめです。冷蔵庫に入っていることが多いカニかまを、せりと練りからしを効かせたタレで和えるだけで、簡単に作れますよ。
22. 爽快でスパイシー。せりと鶏ささみのカレー和え
せりを和え物にするときは、さっと湯がくこともありますが、このレシピでは生のまま使用しています。そのためせり本来のほのかな苦味と、独特の香りや風味が際立つひと品に。淡白な鶏ささみの旨味とカレーのスパイシーさをまとった、爽快な味わいが酒に合うこと間違いなしです。
23. 柚子胡椒が決め手。漬けサーモンとせりのサラダ
生のせりと白髪ねぎで作る、サラダ風の和え物です。メインの具材は刺身用の生サーモンを、柚子胡椒を効かせたしょうゆダレに漬けたもの。ピリッとした辛さと、ねっとりしたサーモンのコクと旨味、せりの香味が渾然一体となったおいしさです。日本酒や白ワインによく合います。
24. コリコリした食感。鶏砂肝とせりのごま塩和え
関西では砂ずりと呼ばれる鶏砂肝も、せりとの相性抜群な食材。表面の白い部分は加熱すると硬くなり食べづらいため、手でむくか包丁で薄くそいでおきます。ごま油とにんにく、塩、鷹の爪で調味するナムル風の味付け。シャキシャキの生せりと、コリコリした砂肝の食感がたまりません。
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