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7. はちみつの甘味。せりと切り干し大根のおひたし
水で戻した切り干し大根とせりをさっとゆでて、おひたしにするレシピ。調味液には酒やみりん、砂糖を使用せず、はちみつを加えることで、まろやかですっきりした甘味が感じられます。自然な甘さだからこそ、せりの苦味と香味、切り干し大根の旨味を引き立ててくれるひと品です。
8. 相性のよい組み合わせ。せりと油揚げのおひたし
青菜と油揚げの相性のよさは、どんな風に調理してもおいしい組み合わせですね。もちろん香りと風味の強いせりと、油揚げとの相性も言うまでもありません。しょうゆベースの調味液で油揚げを煮含めて、せりを加えてから火を止め、自然に冷ますことで味がしっかりと染みこみます。
9. 旨味しっかり。せりと油揚げ、しいたけのおひたし
せりと油揚げで作るおひたしで、そこへ独特な旨味のだしが出る、しいたけを加えます。油揚げやしいたけは香ばしく乾煎りし、ゆでたせりと調味液で和えるだけの簡単なレシピ。使用する酒とみりんは煮切って、アルコールを飛ばしてあげると、酒に弱い人でも安心ですよ。
10. ワンパンで簡単調理。せりとなすの焼きびたし
揚げ焼きしたなすと、同じく油で炒めたせりで作る、ちょっと珍しい焼きびたしのレシピです。すべてフライパンひとつで加熱調理し、あとは調味液を入れたボウルで和えて、ひと晩浸けこむだけ。油を吸ってとろとろの甘いなすと、香り高くシャキシャキしたせりの風味がよく合います。
【炒め・揚げ物】せりで作る人気レシピ5選
11. ピリ辛の香味野菜。せりとセロリの柚子胡椒炒め
香味野菜を代表するせりとセロリを、存分に堪能できる炒め物です。どちらも独特の香りと風味が持ち味で、好き嫌いがはっきり分かれる野菜。油で炒めることで味がまろやかになり、柚子胡椒のピリッとした辛さが、それぞれのクセを抑えてくれます。香味野菜好きにはたまりませんね。
12. しょうゆ香る。水耕せりとハム、舞茸の炒め物
大分県産の水耕せりで作る、炒め物のレシピ。しょうゆと塩こしょうだけのシンプルな味付けながら、さらにハムと舞茸をプラスするので、旨味がしっかりあります。せりのシャキシャキ、きのこのコリコリした食感が楽しく、しょうゆの香ばしさが食欲をそそる炒め物です。
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