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みじん切りにして具材に
あまり食感が好きではない方にはこちらがおすすめ。椎茸嫌いのお子さんにも良いと思います。軸の部分をみじん切りにしたら、餃子やハンバーグ、つくねなどのタネに混ぜてしまいます。姿は見えませんが、旨味としてひと役買ってくれますよ。
軸まで使う椎茸レシピ
1 坦々ご飯
先ほどもご紹介しましたが、椎茸を傘から軸までみじん切りにするレシピです。具材がすべてみじん切りなので、そもそも椎茸が苦手という方でも美味しくいただけそうですね！豆板醤で辛さの調節をすれば、お子さまでもおいしくいただけます。麺類にのせたり、おにぎりにしてもいいですね！
2 きのこ入り炊き込み御飯
こちらは、椎茸の軸の食感をたのしめるレシピです。椎茸、しめじ、芽ひじきなど、具材が沢山はいった炊き込みご飯。きのこたっぷりで、味わい深いおいしさの炊き込みご飯ができ上がるはずですよ。
3 椎茸の春巻き
こちらは、大きめにカットした椎茸の食感がよいお料理です。椎茸を軸も含めて４等分にして調理します。春巻きにしても嚙んだ時に椎茸の存在を十分に感じられますよ。春巻きはスーパーなどのお惣菜でも見かけますが、ご自宅で作る揚げたてはやはりおすすめです。
4 きのこの佃煮
椎茸、マイタケ、シメジのきのこ３種類を使ったレシピ。ちょっと濃いめの味付けで、ご飯がすすむおかずです。お好みで一味唐辛子を仕上げにかけてもおいしそうですよ。うどんやお蕎麦にのせても合いそうです。
5 椎茸入りハンバーグ
お肉と椎茸の相性はとてもよく、ハンバーグのネタに椎茸を入れるととてもおいしいんですよ。いつものハンバーグのタネに椎茸のみじん切りを入れるだけで、普段よりもずっと旨味を感じられるはずです。
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