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ほっこり♩「明太たまごあんかけキツネもち」
今回ご紹介するのは、「明太たまごあんかけキツネもち」です。
あの人気店の味を再現!? とろとろとした食感の卵あんかけの中に、明太子のつぶつぶとした食感が楽しいこの一品。味がしっかりとしみたもち巾着と一緒にいただくと、だしの旨みが口いっぱいに広がって、思わず顔がほころんでしまいます。これはおいしい！
ぜひ、作ってみてください！
「明太たまごあんかけキツネもち」の材料
2人前
油揚げ : 3枚
お餅 : 3個
しいたけ : 3個
むきえび : 10個
かぶ : 2個
卵 : 2個
明太子 : 1/2腹 （1本：40g）
水溶き片栗粉 : 水 大さじ1杯 片栗粉 : 小さじ2杯
乾燥パスタ : 2本 （油揚げを留める用）
だし汁
水 : 400cc
めんつゆ : 70cc（3倍濃縮）
※色をうすくしたい場合は白だしがおすすめ
トッピング
明太子 : 適量
青ねぎ : 適量
下ごしらえ
・油揚げに熱湯をかけて油抜きし、キッチンペーパーなどで水気を拭き取ります。
・お餅は八等分に切っておきましょう。
・しいたけは薄切りにします。お好みの厚さでOK。
・卵をボウルに割り入れ、といておきます。
・かぶは水洗いし、余分な葉を落として皮もむいておきましょう。
・明太子の皮に切り込みを入れ、包丁の背で皮から身を出しておきます。
「明太たまごあんかけキツネもち」のレシピ
1. 油揚げを袋状に開き、具材を詰めます。
油抜きした菜箸を、油揚げの上からコロコロと転がしたら、半分にカットして丁寧に袋状に開きます。菜箸を転がすことできれいに開けます。
開いた油揚げにお餅3〜4個、むきえび、しいたけを入れ、切り口を乾燥パスタで留めます。
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