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ライター : Raico

製菓衛生師 / スイーツ＆フードアナリスト / フードライター

宮崎が誇る「宮崎牛」。おいしさの秘密を取材してきた！
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目次

ザクザク食感。米粉クッキーの基本レシピ

調理時間：30分

米粉を使うクッキーは、サクサクとした食感が特徴です。生地を寝かせる時間が必要ないので、短時間で完成するのも魅力ですね。また、クッキー作りでよくおこなう型抜きの作業も不要。初心者でも失敗せずに作りやすいですよ。

パティシエのワンポイントアドバイス

  1. 米粉は小麦粉と違いグルテンを含まないため、さらさらしていてダマになりにくく、ふるう必要がありません。小麦粉のときよりもまとまりにくく、ほろっとした食感に仕上がります。小麦粉で作るときよりも生地を混ぜてもよいですが、混ぜすぎると硬くなります。
  2. 米粉は冷えると固くなる性質があるので、ベーキングパウダーを加えて、砂糖やバターは減らしすぎないようにしましょう。ナッツ類を加えても、サクッと仕上がります。
  3. 溶き卵を加えて分離してしまったら、粉類を少し加えて混ぜ合わせるとまとまりますよ。
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材料（12～15個分）

・米粉……120g
・ベーキングパウダー……小さじ1/2杯
・バター……80g
・溶き卵……1個分
・はちみつ……40g
・ミックスナッツ……50g
※ナッツの代わりにチョコチップやドライフルーツを入れたり、ナッツなしでプレーンで作ったりするのもおすすめです。

作り方

1. ボウルにバターを入れる

ボウルにバターを入れて混ぜている

Photo by macaroni

ボウルにバターを入れてクリーム状にします。

2. 1にはちみつを加える

バターの入ったボウルにはちみつを加えている

Photo by macaroni

1のボウルにはちみつを加えて、よく混ぜます。

3. 2に溶き卵を3回に分けて加える

ボウルに溶き卵を加えている

Photo by macaroni

2のボウルに溶き卵を3回に分けて加え、その都度よく混ぜます。

4. 3に粉類を加えて混ぜる

ボウルに粉類を入れて混ぜている

Photo by macaroni

3に粉類を加えて粉気がなくなるまで、よく混ぜます。
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