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冷蔵でも長持ち！簡単にできる保存アイデア
Photo by 稲吉永恵
レタスは、フレッシュでみずみずしいうちに食べ切りたいもの。ひと玉丸ごと買ったレタスが、気がついたら傷み始めていたなんてことありませんか？
日持ちのしないレタスをなるべく長持ちさせるには、丸ごと保存するのが最適。そして、ちょっとしたひと手間を加えてから冷蔵保存するのがコツですよ。おすすめの保存テクニックをご紹介します。
日持ちのしないレタスをなるべく長持ちさせるには、丸ごと保存するのが最適。そして、ちょっとしたひと手間を加えてから冷蔵保存するのがコツですよ。おすすめの保存テクニックをご紹介します。
1. 芯をくり抜く保存方法
Photo by 稲吉永恵
レタスの芯をくり抜いた部分に湿らせたキッチンペーパーを詰めることで、鮮度を保つことが可能。レタスの芯は、必ず手でくり抜きます。レタスは金気を嫌うもの。包丁を使うと金属によって酸化し茶色に変色するため、親指で芯を押し込んで外しましょう。指で押せない場合は手のひらで押してもいいですよ。
1. レタスの芯を親指で押す（写真1）
2. 芯を押し込んで、ねじるようにしてくり抜く（写真2、3、4）
1. レタスの芯を親指で押す（写真1）
2. 芯を押し込んで、ねじるようにしてくり抜く（写真2、3、4）
Photo by 稲吉永恵
3. 芯をくり抜いた穴に、濡らして軽く絞ったキッチンペーパーを詰める（写真5）
4. レタスをキッチンペーパーや新聞紙で包む（写真6、7）
5. キッチンペーパーで包んだレタスをジッパー付き密封袋に入れ、芯の部分を下にして冷蔵庫の野菜室に入れる（写真8）
4. レタスをキッチンペーパーや新聞紙で包む（写真6、7）
5. キッチンペーパーで包んだレタスをジッパー付き密封袋に入れ、芯の部分を下にして冷蔵庫の野菜室に入れる（写真8）
保存期間
この保存方法なら、約1週間ほど保存可能です。一番外側の葉は、捨てずにレタスを包んで保存するのがおすすめ。保存状態がよければ、2週間ほど保存できる場合もありますよ。
2. つまようじを使う保存方法
Photo by 稲吉永恵
レタスの芯には成長を進める役割を果たす「成長点」というものがあります。つまようじを刺して成長点を破壊することで、成長が止まり鮮度を保てますよ。
1. レタスの芯につまようじをしっかり奥まで刺し込む（写真1）
2. レタスの芯の大きさに合わせて、3〜4本刺し込む（写真2）
3. レタスはキッチンペーパーで包む（写真3）
4. キッチンペーパーで包んだレタスをジッパー付き密封袋に入れ、芯の部分を下にして冷蔵庫の野菜室に入れる（写真4）
1. レタスの芯につまようじをしっかり奥まで刺し込む（写真1）
2. レタスの芯の大きさに合わせて、3〜4本刺し込む（写真2）
3. レタスはキッチンペーパーで包む（写真3）
4. キッチンペーパーで包んだレタスをジッパー付き密封袋に入れ、芯の部分を下にして冷蔵庫の野菜室に入れる（写真4）
保存期間
保存状態がよければ、冷蔵庫で1ヶ月ほど保存できる場合もあります。キャベツや白菜などほかの葉物野菜にも応用できるので、ぜひ試してみてくださいね。
3. 小麦粉を使う保存方法
Photo by 稲吉永恵
小麦粉を使う保存方法は、レタスの芯の部分から水分が抜けるのを防ぎ、鮮度を保つ効果が期待できます。使うときは、小麦粉を付けたまま外葉から外してくださいね。
1. レタスの芯の部分を2〜3mm切り落とす（写真1）
2. 切り口に小麦粉を付ける（写真2、3）
3. キッチンペーパーで包んだレタスをジッパー付き密封袋に入れ、芯の部分を下にして冷蔵庫の野菜室に入れる（写真4）
1. レタスの芯の部分を2〜3mm切り落とす（写真1）
2. 切り口に小麦粉を付ける（写真2、3）
3. キッチンペーパーで包んだレタスをジッパー付き密封袋に入れ、芯の部分を下にして冷蔵庫の野菜室に入れる（写真4）
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