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保存期間
冷蔵庫で約1週間前後保存が可能です。
レタスの冷凍保存方法
Photo by 稲吉永恵
レタスは、冷凍保存も可能です。レタスを冷凍すると組織が壊れてしまい、特有のシャキシャキ食感や風味は落ちますが、サラダのように生で食べずに加熱料理に使えばGOOD。冷凍後のレタスは、スープや炒め物などにするとおいしいですよ。
1. レタスを水洗いする（写真1）
2. キッチンペーパーでよく水気を拭き取る（写真2）
3. 使いやすい大きさにちぎる（写真3）
4. 冷凍用ジッパー袋に一度に使う分量ずつ入れ、空気を抜いてから冷凍庫に入れる（写真4）
1. レタスを水洗いする（写真1）
2. キッチンペーパーでよく水気を拭き取る（写真2）
3. 使いやすい大きさにちぎる（写真3）
4. 冷凍用ジッパー袋に一度に使う分量ずつ入れ、空気を抜いてから冷凍庫に入れる（写真4）
保存期間と解凍方法
冷凍レタスの保存期間は、約2週間前後。自然解凍すると水っぽくなり、色が悪くなるため、凍ったままの状態で加熱調理するのがおすすめです。冷凍レタスの使い道は、チャーハンやスープ、煮浸しなど幅広いですよ。
カットレタス、ちぎりレタスの保存方法
Photo by 稲吉永恵
カットレタスやちぎりレタスは、丸ごと保存するよりも保存期間は短めです。切り口から酸化が進み、変色しやすいですよ。なるべくその日のうちに使い切るのがベストですが、残った場合は以下の方法で保存しましょう。また、レタスは包丁を使うと酸化しやすいので、ぜひ手でちぎってくださいね。
1. カットレタスの水気を取る（写真2）
2. レタスをキッチンペーパーで包む（写真3）
3. キッチンペーパーで包んだカットレタスをジッパー付き密封袋に入れ、冷蔵庫の野菜室に入れる（写真4）
1. カットレタスの水気を取る（写真2）
2. レタスをキッチンペーパーで包む（写真3）
3. キッチンペーパーで包んだカットレタスをジッパー付き密封袋に入れ、冷蔵庫の野菜室に入れる（写真4）
保存期間
保存期間は、冷蔵庫で1～2日程度と短め。レタスをカットするなら、食べ切れる分量にしておきましょう。カットレタスとして販売されているものは、変色部分を取り除きながら、1週間ほど保存できますよ。
新鮮なレタスの見極め方
Photo by 稲吉永恵
新鮮なレタスを見極める簡単なポイントは、手に持ったときに、大きさの割に軽いものを選ぶこと。重いのは収穫期を逃しているサインで、葉が硬く苦味を感じることもあるため注意しましょう。
葉は、淡い緑色でツヤがあるものがおすすめ。緑色が濃い場合は、収穫時期を待たずに収穫された可能性が高く、苦味があることがありますよ。
一般的な玉レタスの場合、形は縦長ではなく、丸みがあり、やや横につぶれているくらいのものがベスト。全体的にソフトに締まっていて弾力があるものがいいですよ。縦長のレタスは芯が長く、繊維が硬い証拠です。芯は10円玉ほどの大きさで、切り口がきれいなものを選びましょう。
葉は、淡い緑色でツヤがあるものがおすすめ。緑色が濃い場合は、収穫時期を待たずに収穫された可能性が高く、苦味があることがありますよ。
一般的な玉レタスの場合、形は縦長ではなく、丸みがあり、やや横につぶれているくらいのものがベスト。全体的にソフトに締まっていて弾力があるものがいいですよ。縦長のレタスは芯が長く、繊維が硬い証拠です。芯は10円玉ほどの大きさで、切り口がきれいなものを選びましょう。
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