【野菜ソムリエ回答】アスパラの保存方法Q＆A

Q1. アスパラを冷凍したらふにゃふにゃになってしまいました。原因と解決方法は？

アスパラに含まれる水分が凍ることで細胞が破壊され、解凍したときにふにゃふにゃの食感になります。解決方法は、完全解凍せず凍ったまま加熱調理すること。解凍後に食感が損なわれにくくなりますよ。

Q2. 冷蔵保存と冷凍保存、どちらがおすすめ？

ゆでてマヨネーズにつけたりサラダにしたりして食べたいなら冷蔵保存します。長期保存したい場合は冷凍保存しましょう。

Q3. 冷凍保存は「生のまま」と「ゆでてから」どっちがいい？

ゆでてから冷凍するほうが甘味や食感を損なわずに保存できます。

Q4. アスパラがたくさんあります。一番長持ちさせる保存方法は？

アスパラは冷凍保存することで一番長持ちさせることができます。

Q5. ホワイトアスパラの保存方法も同じ？

同じです。ただし、ゆでてから保存する場合、ホワイトアスパラのほうがグリーンアスパラよりもやわらかくなりやすいので、ゆで加減に注意しましょう。

アスパラは上手に保存して新鮮なおいしさを保つ！

Photo by 稲吉永恵

アスパラガスは乾燥に弱く、日持ちしない野菜です。冷凍、冷蔵、どちらでも保存可能ですが、長く保存するには冷凍、アスパラガス特有の食感を楽しむためには冷蔵と、用途に応じて保存方法を取り入れてみてください。彩りのよいアスパラガスは、食卓を華やかにしてくれます。上手に保存して、アスパラガスのみずみずしさを堪能してくださいね。