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フランスの家庭料理の定番「キャロットラペ」のレシピを紹介します。「ラペ」はフランス語で千切り、細切りなどを意味する言葉。にんじんを千切りにしてドレッシングで和えるだけ。たった3ステップで完成する簡単〈#おしゃレシピ〉です!

栄養逃さず、にんじんを皮ごと食べるなら?

にんじんは、βカロテン、ビタミンA、カリウム、食物繊維などが豊富で美肌効果大!
老化や病気の原因と言われている活性酸素の働きを防いでくれます。
そして、にんじんの皮の下には栄養がたっぷり。
βカロテンは表皮の下にもっとも多く含まれているので、できるだけ皮を剥かずに調理したいものです。
そんなにんじんの栄養を皮ごと逃さずに摂取するには、今回紹介する「キャロットラペ」がおすすめ!「ラペ」とはフランス語で千切り、細切り、すりおろしを意味する言葉。にんじんを千切りにしてドレッシングで和えるだけの簡単なのにおしゃれなサラダです。
にんじんには、アスコルビナーゼという、ビタミンCを壊す酵素が含まれています。
熱を加えるか、酢やレモン汁などをプラスすることで働きを抑えられるので、ドレッシングに酢やレモン汁を入れる「キャロットラペ」はとても合理的なサラダなんです!

「基本のキャロットラペ」のレシピ

材料(2人分)

・にんじん 3本
・塩 小さじ1/4

A
・オリーブオイル 大さじ2
・白ワインビネガーまたはレモン汁 小さじ1
・メープルシロップ 小さじ1/2
・ドライクランベリー 5g
・ミックスナッツ 6g
・お湯 適宜
・ホワイトペッパー 少々

*メープルシロップがなければお砂糖でもOK

下ごしらえ

・ドライクランベリーをボウルに入れ、ヒタヒタのお湯に5分ほど漬け、キッチンペーパーで水分をふき取る。

・Aを合わせておく。

作り方

1. にんじんを千切りにしボウルに入れ、
塩をまぶして軽くもみ、5分おく。
千切り用のスライサーを使うと簡単です♩
2. Aを加えて和える。
3. クランベリーとナッツをざく切りにして加え、お好みでホワイトペッパーをふりかける。

今回の〈#おしゃレシピ〉ポイント

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