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ライター : leiamama

webライター

暑い季節に食べたいさっぱりパスタ！味のポイントはこんぶだし
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目次

さばそぼろは作り置きしておくと便利♪

さばそぼろをのせたごはんを箸上げしている様子

Photo by leiamama

さばそぼろは、甘辛いしょうゆ味にごはんが進みます。作り置きしておけば、おにぎりの具や丼物、麺類のトッピングなど毎日の献立に大活躍！生のさばで作るのは面倒でも、水煮缶を使うことでさばの旨味たっぷりのさばそぼろが手軽に作れます。

作り立てはしっとり、時間が経つと水分が抜けてパラパラの食感が味わえるのも手作りならでは。辛味が欲しいときは七味唐辛子やラー油、子どもたちにはカレー風味が好評です。

水煮缶で手軽に♪ さばそぼろの作り方

青い茶碗のさばそぼろごはんと、保存容器に入ったさばそぼろ
調理時間 10分
さば水煮缶を砂糖・しょうゆなど身近にある調味料で水分がなくなるまで炒め煮するだけ。長ねぎとしょうががさばの臭みをおさえ、風味を増してくれます。仕上げの白いりごまが食欲をそそる、さばそぼろの基本レシピです。

材料（2人分）

さば水煮缶と長ねぎ、しょうがやさばそぼろの調味料

Photo by leiamama

さばそぼろをおいしく作るコツ・ポイント

コツ・ポイント

  1. さば水煮缶は汁ごと使う
  2. 酒、長ねぎ、しょうがで生臭さを消す
  3. 焦がさないように煮詰める
さば水煮缶は缶汁にさばの旨みが溶け出しています。汁ごと煮詰めることで、旨みが凝縮してコクのある味わいに。さばと一緒に長ねぎとしょうがを酒で煮ると、さばの生臭さがおさえられます。酒は、あとから加える調味料に風味をプラスする効果も。

煮詰めるときには、焦がさないように木べらで鍋底を確認しながら炒めてください。

下ごしらえ

・長ねぎ、しょうがはみじん切りにする

作り方

1.さばと長ねぎ、しょうがに酒を加える

鍋に入ったさばと長ねぎ、しょうがに酒を注ぐ様子

Photo by leiamama

小鍋に長ねぎとしょうが、さば水煮缶を汁ごと入れ、酒を注ぎます。
鍋に入ったさばを崩している様子

Photo by leiamama

中火でさばを崩しながら、アルコール分を飛ばします。

2.砂糖・しょうゆ、・みりんを加える

砂糖・しょうゆ・みりんを加えたさばそぼろ

Photo by leiamama

砂糖・しょうゆ、・みりんを加えます。

3.さばそぼろを煮詰める

鍋で煮詰めているさばそぼろ

Photo by leiamama

さばをほぐしながら、煮汁がなくなるまで煮詰めます。
煮汁がなくなったさばそぼろ

Photo by leiamama

煮汁がなくなったら火を止めます。

4.白いりごまをふって完成

白い保存容器に入ったさばそぼろ

Photo by leiamama

粗熱をとって保存容器に入れ、仕上げに白いりごまをふって完成です。
ごはんのせたさばそぼろを箸上げしている様子

Photo by leiamama

炊き立てのごはんにさばそぼろをのせて、熱々を召し上がってください。お好みで七味唐辛子をふってもおいしいですよ。
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さばそぼろの保存方法（保存期間：冷蔵で3～4日）
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