大根を切ったら中が青い…！これって食べられる？捨てなきゃダメ？ (2ページ目)

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青い大根は、大根おろしにして使ってみましょう。すりおろすことで、青い色が目立たなくなりますよ。大根おろしは水分が出るため、硬さも軽減され食べやすくなります。薬味として使ったり、釜揚げしらすをのせて食べたりすると気にならずに楽しめますよ。

大根おろしは、作りすぎたら冷凍保存も可能。適切に保存すれば、長くおいしさをキープできるので、ぜひ試してみてください。

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煮物

中が青い大根は、煮物にして食べるのもおすすめです。煮込むことで青い部分が目立たなくなりますよ。また、煮物にするときは、大根を下ゆでしてみてください。米のとぎ汁で下ゆですることで、大根に含まれる苦味や辛味、特有の臭いを取り除くことができます。

大根の下ごしらえ｜下ゆで - macaroni

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中身が青い大根の食べ方

大根おろし……すりおろすことで青い色が目立たなくなり、硬さも気にならなくなる
煮物……煮ることで青い部分が目立たなくなる。下ゆですることで苦味などを軽減できる

注意！食べないほうがいい大根は？

大根は、触ってみてブヨブヨになっていたり、カビが生えていたりしていたら、食べずに捨ててください。異臭がする場合や汁が出てぬるぬるしている場合も、腐っているおそれがあるので、捨てましょう。

触ったときや臭いに違和感を感じたら、食べないほうがよいです。ただ、異臭やぬめりがなく、ふにゃっとやわらかくなっているだけの状態なら、加熱調理をしたり水に浸したりして食べられますよ。

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ちなみに緑の部分は食べられる？

スーパーで見かける大根のなかには、皮の一部分が緑色になっているものがありますよね。これは“青首大根”という品種で、実はスーパーで売られている大根のほとんどはこの品種です。

青首大根の緑の部分は問題なく食べられます。この緑色の部分は、成長した大根が地表に出て、日光に当たることでできるもの。毒素なども含まれておらず、甘く・水分が多い部分です。サラダや大根おろしにするのがおすすめですよ。