高野豆腐の賞味期限はどのくらい？

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未開封

高野豆腐の賞味期限は、未開封の状態で約6ヶ月です。高野豆腐は、豆腐を凍らせてから乾燥させるため水分が少ないのが特徴。そのため、日持ちしにくい豆腐を原料としていても賞味期限が長いのです。

なお、粉末状高野豆腐の未開封での賞味期限は約13ヶ月。いずれも、商品によって賞味期限に差があるため、商品の表示をご確認くださいね。

開封後

開封後の高野豆腐は、湿気を吸って劣化しやすいです。そのため、調理前でも賞味期限が短くなります。おおよそ1ヶ月を目安に食べ切りましょう。

調理後

調理後の高野豆腐は、調理方法や使う食材によって賞味期限が異なります。だしで煮るシンプルな含め煮の賞味期限は2～3日が目安です。肉や卵を使う場合は1～2日内に食べ切ってくださいね。

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賞味期限切れの高野豆腐は食べられない？期限ごとに確認！

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高野豆腐の賞味期限が切れてしまっても、すぐに食べられなくなるわけではありません。というのも、賞味期限は科学的・合理的な根拠によって導き出した期限に「安全係数」とよばれる数字をかけて、短く設定するのが基本です。国が推奨する安全係数に基づくと、賞味期限よりも1.1～1.5倍の日数であれば、品質が保持されていることになります。

※なお、以下の経過日数と判断基準はすべて「未開封のまま適切に保存されていた場合」を前提としています。開封済みの場合は状態に関わらず約1ヶ月以内に消費してください。

経過日数の目安	状態の目安	食べる・廃棄の判断	ポイント
期限内〜1ヶ月以内	基本的に問題なし	食べてOK	正しく保存されていれば、品質が保たれているため問題なく食べられる
1〜3ヶ月経過	おおむね問題なし	食べてOK	まだ十分に食べられるが、念のため異常がないか要確認。異臭・変色がする場合は廃棄
3〜6ヶ月経過	やや劣化のおそれ	状態により要確認	風味が落ちているおそれがある。異臭や変色がないか確認し、早めに消費すること
6ヶ月以上	酸化・劣化が進行	廃棄	劣化のおそれが高い。見た目に問題なくても食べるのは控えること

高野豆腐が劣化するとどうなる？

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高野豆腐が劣化すると、原料である大豆の油分が酸化してしまうことがあります。油っぽかったり酸っぱい臭いがするときや、表面が黄色く変色しているものは劣化しているサイン。

劣化の有無は戻したときにも確認できます。新しい高野豆腐は戻したときにしっかり膨らむ一方、時間が経ったものは戻りが悪いのが特徴。調理してもおいしくないので食べるのはおすすめしません。

また、高野豆腐は湿気を吸いやすいため、カビが生えるケースも。黒くぽつぽつしたものはカビのおそれがあるため、食べることはできません。すみやかに廃棄してください。

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開封前後で違う。高野豆腐の正しい保存方法