ローディング中

Loading...

お店で買った大根を使おうとして切ってみたら、中が青い。こんな経験はありませんか。どうして、こんな色をしてるのかわかりませんよね。もしかして腐ってるの?捨てなきゃダメなのかな。食べても大丈夫なのでしょうか。原因を調べてみました。

大根の中が青い!これって……?

スーパーや八百屋さんで買ってきた大根を切って中が青くなっていたら、あまりの衝撃にビックリして、思わず包丁を握ったままフリーズしてしますよね。“青首大根”のように大根の上の部分が緑色になっているのは知っていますが、中が青いなんて驚きです!上の画像のように大根の中は“白い”というイメージしか頭にありません。
どうして青くなっているのでしょう。食べても大丈夫なのでしょうか。口の中に入れるものだから心配ですよね。大根の中が青い原因と食べても体に悪影響を与えないものなのか、詳しく調べてみました。

大根の青い部分も食べられる!

大根の中心は水分や栄養分を補給する組織です。この部分が青くなったり、黒くなるのは組織が固くなった生理現象のひとつで青あざ症と呼ばれています。
「もしかしてカビなの?」と思われるかもしれませんが、カビではないので食べても大丈夫なんですよ。でも、固くて苦い場合もあるので、味には期待できないようです。
買った大根が青あざ症になっているのかどうかは、切ってみないと外見ではわかりません。もし買った大根がそんな状態になっていたら、購入したお店で交換してもらいましょう。

中が青い原因って?

空気が乾燥していたり、大根を栽培する過程で、土壌が高温または加湿状態の場合、ホウ素不足によって中が青くなります。これは、土壌が酸性であればホウ素は水に溶けやすく、雨が続いたり水が多すぎると、土からホウ素が流れ出てしまうからです。
1年中スーパーの野菜コーナーに並んでいる大根ですが、11月~2月が旬の冬野菜です。とくに、栽培後半に平均気温が25度以上になると、青あざ症が発生しやすくなります。大根は旬である冬に食べるほうがよいのかもしれませんね。
また、大根の老化によってアントシアニンという色素が変化して青あざ症になることもあります。

季節別!青い大根を防ぐ見分け方

夏に大根を買うときは、葉の間から新しい芽が出ているものを避けて、芯の部分が太いものを選んでください。
夏は青あざ症が発生しやすいので、「今日は大根はお買い得だから」といって1本買ってしまわないで、半分にカットしたものを選んでくださいね。外からだと判断しづらいですが、カットされていれば、家に帰ってガッカリすることは避けられるかもしれません。

葉がカットされて販売している大根は、切り口に隙間や穴が空いていないか確かめてみてください。また、カットされている場合は、断面図がきめ細かくて、「鬆(す)」が入っていないものを購入するようにしましょう。大根に鬆が入っているのは、水分が抜けて鮮度が抜けたものです。

青い大根のおすすめの食べ方

大根が青くなっていたとしても、見ためは悪いですが、カビが生えているわけじゃないし、食べても害がないというのがわかったので、慌てて捨てる必要はありませんよね。
でも、どうやって食べればいいのでしょう。そんなときは、青い大根の固さや苦味が気にならない食べ方があるんですよ。

関連タグ

この記事を見た人はこんな記事も見ています

こんな記事も見られてます

【東京】ダイエット女子必見★カロリーが気にならない・ノーミートヘルシーバーガー登場♪

ダイエット女子の強い味方、ヘルシーフード。今回はなんと、肉を使わないのに美味しいノーミートバーガーをご紹介!おしゃれスポット「表参道」「広尾」にそんなありがたや〜な店はあります♡ご賞味あれ!

おすすめ!お得な100円でおいしい素晴らしいローソンのスイーツたち

100円あったら〇〇へ行こう。今、100ローソンがあつい!バラエティに富んだ品揃えでおやつに、夕飯の後のデザートに。会社帰りに立ち寄ってみては?

目指せBBQマスター!今年とりたい注目のモテ資格『バーベキュー検定』

バーベキュー検定試験(バーベキューマスター制度)は、日本バーベキュー協会が考案したBBQ文化を普及していく為の人材開発システム(資格制度)です。徐々にステップを踏みながら、マスターへと進化を遂げれば、貴方の人…

ピノアーモンド味ってそんなに人気あったんだ!?ピノが異例のファンサイト展開!!

個人的にピノは好きで、よく買っています。時に星の形をしたピノだったり、ハートのピノが出るなどしてツイッターでつぶやいた経験もあります♪でもしかし、ピノのバラエティーパックなどを買った経験はあるけどもアーモンド…

【武蔵小山】パン一筋26年!全国のパン職人が憧れる根本孝幸氏の”ネモベーカリー”「チキンカツサンド」は食べておきたい逸品

3月22日放送のTBS系列「知っとこ」で紹介されていた・武蔵小山にある「ネモ・ベーカリー&カフェ」 オーナーの根本孝幸氏はオーバカナルやアトリエ・ド・リーヴ等の有名ベーカリーのシェフを歴任してきた全国のパン職…

関連するまとめ記事

こんなまとめ記事もあります

男ならワイルドに焼いてガッツリ食うべきBBQの食材『10』選

夏と言えばキャンプ。キャンプと言えばBBQ!色んなものを皆で焼いて美味しく食べるBBQですが、ワイルドに焼くBBQは男を見せるチャンスです。そこで、キャンプだろうがそうじゃなかろうが、グリルがオススメのBBQ…

ペットボトルの底はペタロイド?意外と知らない「食」にまつわる正式名称まとめ

みなさんは、コンビニやスーパーで売っているお弁当に入っている、おかずとおかずを仕切る“アレ”の名前をご存知ですか?今回はそんな身近に潜む、意外な知らない食にまつわる正式名称をご紹介します!…

【日本酒ランキング】酒のプロが選ぶ1,500円以下のおいしい日本酒

「日本酒は飲んだことがあるけれど、自分で日本酒を買うにはどのような日本酒を飲めばいいかわからない」という方や「目上の方におすすめしてもらう日本酒はちょっと予算が高い」という方に、お酒のプロが選ぶ1,500円以…

妊活中・妊娠中に避けたい食べもの『5』選!

妊娠中や妊活中は生活、特に食べ物や飲み物には気を使うことと思います。そこでここでは、そんなときに気をつけたい食べ物、飲み物から、特に気をつけたいものを「5」つご紹介します!

一度は行ってみたい東京都内の映画バー4選!カクテルも楽しめるお洒落空間

東京都内にも様々なコンセプトのバーはありますが、映画バーって行ったことありますか?レトロな映画からSFまでお酒とともに楽しめる、映画好きにはたまらない空間です♪お洒落なカクテルを飲みながら映画トーク、だなんて…

おすすめの記事

こんな記事も人気です♪

メディアにも登場!恵比寿でローストビーフ丼がおいしいお店

オシャレの街、恵比寿。恵比寿にはローストビーフが美味しいと話題のお店がたくさんあります。ボリュームたっぷりのローストビーフ丼やプチプラローストビーフ丼をご紹介します。なかには和牛を使った豪華なローストビーフ丼…

まさに肉の聖地!新宿で「ローストビーフ丼」が食べられるお店12選

赤身のレアなお肉をご飯の上にたっぷりのせていただく、ローストビーフ丼。新宿には、そんな絶品グルメが食べられるお店がたくさんあるんです。今回は、ローストビーフ丼をランチから楽しめるお店や、高級なお肉をコスパよく…

よく染み込むのはこれ!人参の切り方4種を解説

カレー、シチュー、肉じゃがなど、いろいろな料理に使う人参、上手な切り方はマスターできていますか?切り方によって食べやすくなったり、味がしみやすくなったり、少しの差が大きな結果を生むものです。人参の上手な切り方…

ページTOPに戻る