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生地を混ぜすぎない＆寝かさず焼く

フィナンシェはしっとりしつつも、ほろっと崩れるような食感が特徴。生地を混ぜすぎてしまうと、仕上がりが固くなってしまいます。また生地を寝かせてしまうと温度が下がり、分離して油っぽくなったり、まわりが焦げやすくなったりすることも。あまり混ぜすぎず、生地ができたら手早く型に入れて焼き上げてくださいね。

材料によっても仕上がりが変わる

レシピでは一般的な無塩タイプのバターを使いますが、発酵バターで作るとより風味が豊かな仕上がりに。またベーキングパウダーのあり・なしは、レシピによって異なります。入れると若干ふっくらとしますよ。

砂糖の種類によっても、仕上がりが変わります。粉糖を使うと甘味は控え目で軽い食感に、上白糖なら甘味が強く重い食感に。お好みの味や食感によって、使い分けるとよいでしょう。
普通のバターと何が違う？「発酵バター」の特徴・使い方・保存法

普通のバターと何が違う？「発酵バター」の特徴・使い方・おすすめ商品4選 - macaroni

名前はよく聞く「発酵バター」ですが、わたしたちがいつも購入する普通のバターとは何が違うのでしょうか？この記事では、発酵バターの味わい・価格などの特徴を、普通のバターと比較しながらご紹介。そのほか、おすすめの発酵バターや、家で試せる発酵バターの作り方もまとめています。

アレンジ自在！フィナンシェの人気レシピ3選

1. しっとり＆ふっくら。バニラフィナンシェ

白い皿に盛られた、バニラフィナンシェ

Photo by macaroni

フィナンシェは、バニラフレーバーと好相性。こちらは焦がしバターとバニラの風味がたまらない、フィナンシェのレシピです。砂糖は上白糖を使うと、しっとりして甘さとコクが出ますよ。ベーキングパウダーを加え、少し軽さをプラス。生地は焼くと膨らむため、型には7～8分目を目安に流してくださいね。

レシピはこちら｜macaroni動画

2. HMで作る。チョコレート味の丸形フィナンシェ

マフィン型の上にのせた、チョコレート味の丸形フィナンシェ
出典：www.recipe-blog.jp
ホットケーキミックスで作る、チョコレート味のフィナンシェです。マフィン型で焼くと、丸い形がキュート。ホワイトチョコペンでデコレーションすると、ラインが映えておしゃれに見えますね。このレシピはアーモンドプードルを入れませんが、チョコレートの風味で物足りなさは感じにくいですよ。

レシピはこちら｜レシピブログ

3. 後味がすっきり。抹茶フィナンシェ

白く細長い皿に盛られた、抹茶フィナンシェ3個
生地に抹茶を加えると、フィナンシェが緑色に色づきますよ。コクのあるバターとほろ苦い抹茶は、相性のよい組み合わせ。抹茶の風味のおかげで、ねっとりしたフィナンシェの後味がすっきりと感じます。和洋折衷の味わいが楽しめ、日本茶ともよく合いますよ。

レシピはこちら｜E・レシピ

手軽に作れる！フィナンシェの簡単レシピ3選

4. 型なしで作れる。フィナンシェ風ホイルケーキ

木製のトレーの上に並べた、フィナンシェ風ホイルケーキ
出典：oceans-nadia.com
フィナンシェは、型がなくても作れます。こちらはバターを塗ったアルミホイルに、包んで焼くレシピ。焼き具合は見た目で分かりにくいため、生地に竹串を刺して確認してくださいね。ホイルケーキなら簡単に作れて、そのままラッピングすればプレゼントにも向いていますよ。

レシピはこちら｜Nadia

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芳醇でリッチな味わい。フィナンシェを作ってみよう！
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