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生地を混ぜすぎない＆寝かさず焼く
フィナンシェはしっとりしつつも、ほろっと崩れるような食感が特徴。生地を混ぜすぎてしまうと、仕上がりが固くなってしまいます。また生地を寝かせてしまうと温度が下がり、分離して油っぽくなったり、まわりが焦げやすくなったりすることも。あまり混ぜすぎず、生地ができたら手早く型に入れて焼き上げてくださいね。
材料によっても仕上がりが変わる
レシピでは一般的な無塩タイプのバターを使いますが、発酵バターで作るとより風味が豊かな仕上がりに。またベーキングパウダーのあり・なしは、レシピによって異なります。入れると若干ふっくらとしますよ。
砂糖の種類によっても、仕上がりが変わります。粉糖を使うと甘味は控え目で軽い食感に、上白糖なら甘味が強く重い食感に。お好みの味や食感によって、使い分けるとよいでしょう。
砂糖の種類によっても、仕上がりが変わります。粉糖を使うと甘味は控え目で軽い食感に、上白糖なら甘味が強く重い食感に。お好みの味や食感によって、使い分けるとよいでしょう。
アレンジ自在！フィナンシェの人気レシピ
1. しっとり＆ふっくら。バニラフィナンシェ
Photo by macaroni
フィナンシェは、バニラフレーバーと好相性。こちらは焦がしバターとバニラの風味がたまらない、フィナンシェのレシピです。砂糖は上白糖を使うと、しっとりして甘さとコクが出ますよ。ベーキングパウダーを加え、少し軽さをプラス。生地は焼くと膨らむため、型には7～8分目を目安に流してくださいね。
2. 後味がすっきり。抹茶フィナンシェ
生地に抹茶を加えると、フィナンシェが緑色に色づきますよ。コクのあるバターとほろ苦い抹茶は、相性のよい組み合わせ。抹茶の風味のおかげで、ねっとりしたフィナンシェの後味がすっきりと感じます。和洋折衷の味わいが楽しめ、日本茶ともよく合いますよ。
手軽に作れる！フィナンシェの簡単レシピ
3. 型なしで作れる。フィナンシェ風ホイルケーキ
フィナンシェは、型がなくても作れます。こちらはバターを塗ったアルミホイルに、包んで焼くレシピ。焼き具合は見た目で分かりにくいため、生地に竹串を刺して確認してくださいね。ホイルケーキなら簡単に作れて、そのままラッピングすればプレゼントにも向いていますよ。
4. ホットケーキミックスで簡単。バターフィナンシェ
ホットケーキミックスで作る、プレーンなフィナンシェのレシピ。有塩バターを使い、焦がしバターにせず使用します。少し塩味が入ることで、甘味が引き立ちますよ。普通のレシピよりも手間がかからず、簡単に作れるのがよいところ。おやつにもってこいですね。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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大満足のおいしさ。
定番料理にしたい。
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