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鶏ガラスープと白だしで！鶏ささみのあっさりフォー
Photo by leiamama
フォーは米粉の平たい麺に透明のスープが特徴。鶏肉や牛肉のほかにパクチーやミントなどの香草をたっぷりのせ、レモンやライムを搾っていただくのが一般的です。この記事では、お家にある調味料で手軽にできるフォーのレシピを考えてみました。
フォーは日本のうどんと似ているので、鶏ガラスープの素と白だしがベストマッチ。鶏ささみの旨みがスープに溶け出して深い味わいに仕上がります。レモンの酸味は調整できるので、子どもにも食べやすいと好評でした。
フォーは日本のうどんと似ているので、鶏ガラスープの素と白だしがベストマッチ。鶏ささみの旨みがスープに溶け出して深い味わいに仕上がります。レモンの酸味は調整できるので、子どもにも食べやすいと好評でした。
レモンでさわやか♪ ナンプラーなしの鶏ささみのフォー
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調理時間
20分
ナンプラーがなくても、鶏ささみのゆで汁に鶏ガラスープの素と白だしを混ぜれば、あっさりとした味わいのフォーが完成します。レモンの酸味であと味スッキリ♪
ふっくらやわらかくゆでる鶏ささみと、たっぷり添えるパクチーやもやしで食べごたえ満点です。パクチーのかわりに三つ葉やセロリをのせてもOK。お家でエスニック料理を堪能してみませんか。
ふっくらやわらかくゆでる鶏ささみと、たっぷり添えるパクチーやもやしで食べごたえ満点です。パクチーのかわりに三つ葉やセロリをのせてもOK。お家でエスニック料理を堪能してみませんか。
材料（2人分）
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下ごしらえ
・パクチーは3cm幅に切る
・レモンはくし切りにする
・鶏ささみに酒と塩（分量外）をふっておく
作り方
1.水にしょうがを入れて沸騰させる
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鍋に水としょうがを入れて沸騰させます。
2.鶏ささみをゆでる
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下味をつけた鶏ささみを入れて煮立たせます。
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再び沸騰したら火を止め、蓋をして8分放置します。
3.もやしをゆでる
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別鍋に湯を沸かし、もやしを入れて2分ゆでます。
4.フォーをゆでる
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もやしを取り出して水気を切り、同じ鍋でフォーをゆでます。
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フォーを表示通りの時間でゆで、ざるにあげます。
5.スープの調味料を入れる
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鶏ささみを取り出したゆで汁に、スープの調味料を加えてひと煮立ちさせます。
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鶏ささみは粗熱を取ってほぐします。
6.フォーにスープを注ぐ
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ゆで上がったフォーを丼に入れ、沸騰させたスープを注ぎます。
7.トッピングをして完成
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ほぐした鶏ささみ、パクチー、もやし、小口ねぎをトッピングし、レモンを絞って召し上がってください。
よくある質問・Q＆A
おすすめのアレンジはありますか？
ちょい足しするなら、ラー油やスイートチリソースなどでエスニックの風味をプラスするのがおすすめ。鶏肉ベースの「フォー・ガー」とは別のおいしさを楽しみたいなら、牛骨などの濃厚なだしをスープにする、ベトナムでポピュラーな「フォー・ボー」もおすすめです。
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