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ライター : leiamama

webライター

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目次

鶏ガラスープと白だしで！鶏ささみのあっさりフォー

花柄の丼に入った鶏ささみのフォーを箸上げしている様子

Photo by leiamama

フォーは米粉の平たい麺に透明のスープが特徴。鶏肉や牛肉のほかにパクチーやミントなどの香草をたっぷりのせ、レモンやライムを搾っていただくのが一般的です。この記事では、お家にある調味料で手軽にできるフォーのレシピを考えてみました。

フォーは日本のうどんと似ているので、鶏ガラスープの素と白だしがベストマッチ。鶏ささみの旨みがスープに溶け出して深い味わいに仕上がります。レモンの酸味は調整できるので、子どもにも食べやすいと好評でした。

レモンでさわやか♪ ナンプラーなしの鶏ささみのフォー

花柄の丼に入った鶏ささみのフォー

Photo by leiamama

調理時間 20分
ナンプラーがなくても、鶏ささみのゆで汁に鶏ガラスープの素と白だしを混ぜれば、あっさりとした味わいのフォーが完成します。レモンの酸味であと味スッキリ♪

ふっくらやわらかくゆでる鶏ささみと、たっぷり添えるパクチーやもやしで食べごたえ満点です。パクチーのかわりに三つ葉やセロリをのせてもOK。お家でエスニック料理を堪能してみませんか。

材料（2人分）

フォーや鶏ささみ、パクチー、もやしなど鶏ささみフォーの材料

Photo by leiamama

下ごしらえ

・パクチーは3cm幅に切る ・レモンはくし切りにする ・鶏ささみに酒と塩（分量外）をふっておく

作り方

1.水にしょうがを入れて沸騰させる

鍋でしょうがを入れた水を沸騰させている様子

Photo by leiamama

鍋に水としょうがを入れて沸騰させます。

2.鶏ささみをゆでる

鍋で鶏ささみをゆでている様子

Photo by leiamama

下味をつけた鶏ささみを入れて煮立たせます。
蓋をして鶏ささみに火を通している様子

Photo by leiamama

再び沸騰したら火を止め、蓋をして8分放置します。

3.もやしをゆでる

鍋でゆでているもやし

Photo by leiamama

別鍋に湯を沸かし、もやしを入れて2分ゆでます。

4.フォーをゆでる

鍋でフォーをゆでる様子

Photo by leiamama

もやしを取り出して水気を切り、同じ鍋でフォーをゆでます。
ざるにあげたフォー

Photo by leiamama

フォーを表示通りの時間でゆで、ざるにあげます。

5.スープの調味料を入れる

スープをひと煮立ちさせている様子

Photo by leiamama

鶏ささみを取り出したゆで汁に、スープの調味料を加えてひと煮立ちさせます。
ゆでてほぐした鶏ささみ

Photo by leiamama

鶏ささみは粗熱を取ってほぐします。

6.フォーにスープを注ぐ

丼に入ったフォーとスープ、しょうが

Photo by leiamama

ゆで上がったフォーを丼に入れ、沸騰させたスープを注ぎます。

7.トッピングをして完成

鶏ささみやパクチー、小口ねぎ、レモンなどをのせたフォー

Photo by leiamama

ほぐした鶏ささみ、パクチー、もやし、小口ねぎをトッピングし、レモンを絞って召し上がってください。

よくある質問・Q＆A

おすすめのアレンジはありますか？

ちょい足しするなら、ラー油やスイートチリソースなどでエスニックの風味をプラスするのがおすすめ。鶏肉ベースの「フォー・ガー」とは別のおいしさを楽しみたいなら、牛骨などの濃厚なだしをスープにする、ベトナムでポピュラーな「フォー・ボー」もおすすめです。
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