Name: 見映え抜群で人気！簡単「ミートローフ」レシピとポイント
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 17cmのパウンド型1台分
Cuisine: 日本
Ingredients: 合い挽き肉 400g; 玉ねぎ 150g; にんじん 50g; 卵 1個; パン粉 40g; 牛乳 大さじ5杯（75cc）; 塩 小さじ1/2杯; 黒こしょう 小さじ1/4杯; ナツメグ 小さじ1/4杯; オリーブオイル 大さじ1杯; ソース; ケチャップ 大さじ3杯; ウスターソース 大さじ3杯

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ライター : Uli

webライター

いつものだしを「えびだし」に変えるだけ。香り高いお味噌汁に！

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ふっくらジューシー。人気の王道ミートローフ

Photo by Uli

調理時間 90分

パウンド型に詰めてオーブンで焼く、人気の王道ミートローフです。ハンバーグのように成形する手間がなく、簡単に作れますよ。しっとりジューシーで、ふっくらやわらかいのが特徴です。

塩とスパイスのみの味付けで、シンプルに合い挽き肉の旨味を味わえるのも魅力。混ぜるだけで作れるお手軽ソースとの相性も抜群です。メインディッシュとしてはもちろん、食パンで挟んでサンドイッチの具材にしてもおいしいですよ。

材料（17cmのパウンド型1台分）

Photo by Uli

合い挽き肉 400g
玉ねぎ 150g
にんじん 50g
卵 1個
パン粉 40g
牛乳大さじ5杯（75cc）
塩小さじ1/2杯
黒こしょう小さじ1/4杯
ナツメグ小さじ1/4杯
オリーブオイル大さじ1杯
ソース
- ケチャップ大さじ3杯
- ウスターソース大さじ3杯

ナツメグの正しい使い方とは？ハンバーグに入れる理由と代用方法 - macaroni

代表的なスパイスのひとつ、ナツメグ。ナツメグがそもそも何なのか、特徴や使い方をご存知でしょうか？料理への入れ方のコツやどんな料理に合うスパイスなのかなど、ナツメグの詳しい情報や上手に料理に取り入れる方法までご紹介します。

レシピのポイント・おいしく作るコツ

コツ・ポイント

合い挽き肉と調味料をよく練る
220℃で15分焼いてから180℃に下げて25分焼く
竹串を刺して火の通りを確認する
冷めてからカットする
使用する野菜はミックスベジタブルやピーマンもおすすめ

肉だねをよく練ることで、しっとり食感のミートローフになります。最初に高温で表面を焼き固め、温度を下げてじっくり焼くことで、肉汁を閉じ込めてジューシーに仕上げましょう。

焼き上がって10分ほど置いてから竹串を中心に刺し、透明な肉汁が出てきたら火が通っています。冷ましてからカットすると、肉汁が流れたり、断面が崩れたりしにくいですよ。ミックスベジタブルやピーマンなどを入れてもおいしいです。

下ごしらえ

パン粉を牛乳に浸す

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パン粉を牛乳に浸します。

作り方

1.野菜を切る

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玉ねぎとにんじんを細かいみじん切りにします。

2.オリーブオイルで野菜を炒める

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オリーブオイルをフライパンにひき、玉ねぎとにんじんを弱火で10分ほど炒めます。皿に取り出して冷ましておきます。

3.合い挽き肉と調味料を練る

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合い挽き肉と塩、黒こしょう、ナツメグを練ります。

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合い挽き肉の繊維が糸状に伸びるまで、しっかりこねます。

4.牛乳に浸したパン粉、卵を加える

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牛乳に浸したパン粉と卵を加えてさらに混ぜます。

5.炒め野菜を加える

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冷めた炒め野菜（玉ねぎ、にんじん）を加え、均一に混ざるまでこねます。

6.パウンド型に入れる

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パウンド型にクッキングシートを敷き、空気が入らないように肉だねを詰めます。表面をヘラでならし、パウンド型を平らな台の上に二度ほど落として、空気を抜きます。

7.オーブンで焼く

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220℃に予熱したオーブンで15分焼き、180℃に下げて25分焼きます。10分置いて粗熱をとり、真ん中に竹串を刺してみて、透明の肉汁が出てきたらそのまま冷まします。濁った肉汁が出てくる場合はさらに10分ほど焼きます。 ※焼いている間に肉汁があふれる可能性があるため、パウンド型の底をアルミホイルで覆っておくと安心です。

8.冷めてから切り分ける

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パウンド型に入れたまま粗熱がとれるまで冷まし、クッキングシートごと取り出して切り分けます。取り出すときに肉汁がこぼれる場合があるので、ご注意ください。

9.ソースの材料を混ぜて盛り付ける

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ケチャップとウスターソースを混ぜます。カットしたミートローフにかけて完成です。 ※ミートローフから出てきた肉汁をソースに混ぜてもおいしいです。

レシピのQ＆A

2. 型がないときはどうしますか？	アルミホイルで包んで成形する、もしくはそのまま大きな俵型に成形して、クッキングシートを敷いたオーブンの天板にのせて焼きます
質問	回答
1. ほかの肉でも作れますか？	作れます牛ひき肉で作るとより本格的に、豚ひき肉で作るとジューシーに、鶏ひき肉で作るとあっさり仕上がります
3.オーブン以外でも作れますか？	電子レンジやフライパンでも作れます電子レンジで作る場合は、ラップで肉だねを包み、電子レンジ600Wで5～6分加熱し、裏返して3～4分加熱しますフライパンで作る場合は、アルミホイルで肉だねを包み、蓋をして弱火で約15分、裏返してさらに約10分焼きます ※加熱時間は目安です。火の通りを確認して調整してください
4. おすすめアレンジは何ですか？	ゆで卵やとろけるチーズを肉だねの中に入れる、肉だねをベーコンで覆って焼く、などのアレンジもおすすめです