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ライター : macaroni_channel
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下ごしらえ
・お米は洗って30分ほど水につけ浸水し、ザルに上げて水気をきります。
作り方
1
茶めしを作ります。炊飯釜にお米、濃い目のほうじ茶、塩を入れて混ぜ普通炊きで炊飯します。
2
豆腐は二重にしたキッチンペーパーに包み、重石をのせて20分おき水切りします。
3
鍋に☆の調味料、だし汁、昆布を入れて弱火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出します。※豆腐がだし汁でひたひたになるように、ぎりぎりのサイズの鍋を使用してください！
4
②に豆腐を入れ、アルミホイルなどで落し蓋をして、10分ほど弱火で煮ます。
5
火を止めてフタをし、完全に冷めるまで待ちます。(ここで味がしみていきます！)※煮すぎると固くなるので、煮込み時間に注意してください。
6
食べる直前に豆腐を温め直し、炊きたての茶めしの上にのせ、青ネギをふって、煮汁をかけて完成です！
コツ・ポイント
豆腐は水切りすると煮崩れしづらくなります。煮豆腐はひと晩寝かせるとよりだしが染みておいしくなりますよ♪
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