目次
14. 食感を楽しむ。ちくわとモロヘイヤのサラダ
ちくわときゅうり、モロヘイヤと、まったく違う食感の食材を合わせるといろいろな歯ごたえが楽しめておすすめ。プリッとするちくわの旨味とみずみずしいきゅうりにとろりとモロヘイヤが絡むので、全体がうまくまとまります。レシピではポン酢しょうゆを使いますが、お好みのドレッシングやめんつゆを使ってもよいですね。
15. おもてなしに。いかとモロヘイヤの梅和えサラダ
いかの白色とモロヘイヤの緑色のコントラストが美しいサラダ。梅干しやしょうがを入れて和えれば、さっぱりとさわやかな風味が広がりとても上品です。ねばりのあるモロヘイヤがいかに絡むので、ソースのように味わえますよ。見栄えがよいので、おもてなし料理としても使えます。
【炒め物・揚げ物】モロヘイヤのレシピ5選
16. 濃いめに味付けて。モロヘイヤと豚肉の炒め物
モロヘイヤを豚肉や卵と共に炒めると、ボリュームのあるおかずのできあがり。彩りもよく立派なメインディッシュになりますよ。モロヘイヤは加熱するとすぐにしんなりとしてカサが減るので、たっぷり使ってOK。オイスターソースの濃厚な味でごはんが進みます。
17. ざっくり混ぜて。モロヘイヤと卵の中華炒め
子どもの大好きなスクランブルエッグとモロヘイヤは、絶妙な組み合わせ。ちくわやオイスターソースの旨味があり、全体的にしっかりめの味付けなので、ひと口頬張れば、笑顔になるひと品です。スクランブルエッグはぽってりと大きめに作ってざっくり炒め合わせるのがポイントですよ。
18. サクサク。モロヘイヤの天ぷら
さまざまな調理法に向くモロヘイヤ。天ぷらにしても絶品です。モロヘイヤ特有の青臭さがまったく感じられません。サクサクと軽い食感のなかに粘りがあり、おもしろい味わい。にんじんや玉ねぎなどとかき揚げにしてもよいですね。
19. アレンジ自在。モロヘイヤのかき揚げ
モロヘイヤはかき揚げにすると、たっぷり消費できます。レシピでは玉ねぎと合わせますが、千切りにんじんやごぼうなどの野菜や、むきえびやベビーホタテなどの魚介類を混ぜてもOK。子ども用には、コーン缶やプロセスチーズを入れると喜ばれますよ。
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