煮切るとは、酒やみりんを煮立てアルコール分を蒸発させること。和食でおこなわれる調理法のひとつです。しかし意外と意味や方法を知らないかもしれません。この記事では、煮切る方法や煮切った調味料の活用レシピをご紹介します。なぜ煮切るとよいのか、あわせてチェックしてみてください。

熟成させるとさらにおいしい！

最低でも2日寝かせて熟成させましょう。1～2週間ほど寝かせると、ゆずの酸味がマイルドになってコクが増します。酸味が苦手な方は2週間以上寝かせてから使いましょう。

手作りポン酢の日持ち

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作ったポン酢は、蓋付きの清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。1～2週間経ったら昆布とかつおぶしをこし、密閉できる清潔な保存容器に移してください。冷蔵で3カ月から半年ほど保存可能です。保存期間の目安は保存状態によって異なるため、使う際は表面に異物が浮いていないか、異臭はしないかを確認しましょう。

自分好みのおいしいポン酢を作りましょう

ポン酢の作り方とアレンジアイデアを知っておくと、簡単に自分好みの味に調整できます。果汁の種類を変えたりみりんを加えたりして、酸っぱさや甘さが好みになるようにアレンジしてみてください。

ポン酢は鍋のつけだれやマリネやサラダのドレッシング、炒め物や煮物の味付けなど、幅広く活躍する調味料です。自家製ポン酢でおいしい家庭料理を作りましょう。