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4.【かぼす】で作るポン酢のレシピ
かぼすは初夏にハウス物が、秋には露地物が出回る、レモンやゆずと同じ香酸柑橘類の仲間です。大分県の特産品として知られ、強い酸味とさわやかな香りが特徴。ポン酢しょうゆには果汁だけでなく、皮も入れます。
5.【すだち】で作るポン酢のレシピ
大分県特産のかぼすに対し、すだちは徳島県の特産品として知られています。どちらも見た目は似ていますが、すだちのほうが小さくて皮が薄いのが特徴。ポン酢しょうゆによく合う、清々しい風味と強い酸味が魅力です。
6.【ライム】で作るポン酢のレシピ
ライムはレモンと形が似ていて、サイズはレモンより小さいです。こちらも香酸柑橘類で、強い酸味とさわやかな香りが特徴。メキシコからの輸入物がほぼ一年中出回っているため、ポン酢しょうゆにいつでも使えます。
7.【だいだい】で作る白ポン酢のレシピ
橙（だいだい）は10月～翌1月に出回る柑橘類で、食用よりも正月の飾り物として有名。果汁はほのかに甘いものの、酸味が強く苦味もあります。そんなだいだいを、しょうゆを使うことなく塩ポン酢にするレシピです。
まずは基本のポン酢の作り方を試してみよう
基本のポン酢しょうゆの作り方と、いろいろな柑橘類で作るレシピを紹介しました。まずは基本の調味料と配合、お好みの柑橘類で作ってみてください。それで物足りないようなら、ほかのアレンジを試すと良いですよ。この記事を参考にして、自分だけのポン酢しょうゆを見つけてみましょう。
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