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ごまぽん酢だれで！豚肉とキャベツのフライパン蒸し

「豚肉とキャベツのフライパン蒸し」のレシピと作り方を動画で紹介します。キャベツと豚肉を重ねて、酒と鶏ガラスープで蒸し焼きにするひと品。白すりごまとポン酢しょうゆのたれをつけて召し上がれ♪フライパンをそのまま食卓に出せば、洗い物も少なくてすみますよ♪ 2024年8月23日更新

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カテゴリー：

レシピ

肉料理野菜肉類調味料豚肉定番の野菜ポン酢豚バラ薄切り肉キャベツ

調理時間

15 分

4.7 (7件)

クリップ

8798

ライター : macaroni 料理家　らみー

料理研究家

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

573kcal

たんぱく質

22g

脂質

49.1g

炭水化物

13.6g

糖質

10.3g

食塩相当量

2.3g

材料

（2人分）

豚バラ肉 250g
キャベツ 300g
酒大さじ2杯
鶏ガラスープの素小さじ1杯
a. 白すりごま大さじ1杯
a. ポン酢しょうゆ大さじ3杯
a. 砂糖小さじ1杯
a. ごま油小さじ1杯
小口ねぎ適量

下ごしらえ

・豚バラ肉は4cm幅に切ります。

作り方

キャベツはザク切りにします。

酒と鶏ガラスープを混ぜ合わせます。

フライパンにキャベツ、豚バラ肉を交互に重ねて②をかけます。

フタをして5〜8分ほど蒸し焼きにします。

(a) の調味料を混ぜ合わせます。フライパンに小口ねぎをトッピングして、たれをつけて召し上がれ♪

コツ・ポイント

フライパンの底が焦げ付かないよう火加減は調整してください。
豚肉とキャベツを交互に重ねることで、豚肉の旨味が全体に染み込みます。

よくある質問

・キャベツの代替食材はありますか？
白菜やもやしで作るのもおすすめです。冷蔵庫にあるお好みの野菜を加えてみてくださいね♪春キャベツで作るのもおいしいですよ。

・豚肉以外でも作れますか？
ひと口大に切った鶏もも肉や、そぎ切りにした鶏胸肉などでもおいしく作れますよ。
加熱時間は少し長くなると思うので様子を見て調整してくださいね。

・ポン酢しょうゆとポン酢は同じもの？
ポン酢しょうゆとは、「柑橘類の絞り汁にしょうゆを加えた調味料のこと」です。最近では、ポン酢しょうゆとは呼ばず、単に「ポン酢」と呼ばれることも多いですね。
本来、「ポン酢」は柑橘類の果汁に酢酸を加えた調味料という意味で、そのポン酢にしょうゆを加えたものが「ポン酢しょうゆ」です。一般的に販売されているポン酢＝ポン酢しょうゆと認識していただければわかりやすいかなと思います。

・フライパンは何センチのものを使用していますか？
今回使用したフライパンは直径24cmのものを使用しております。

・白すりごまではなく、白いりごまでも代用できますか？
白いりごまでも代用していただけますが、白いりごまの方が調味料や食材との馴染みがよく、風味も出るため、白いりごましかない場合は擦っていただくことをおすすめいたします。擦りたては風味が一段と増して美味しいですよ。

・他におすすめのタレはありますか？
コチュジャンを加えて韓国風にするのもおすすめです。
ポン酢しょうゆの代わりに合わせみそ、めんつゆを加えたごまみそだれなども相性が良いですよ♪