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内臓脂肪の燃焼促進

酢を毎日継続的にとることで酢に含まれる酢酸が体内の臓器や細胞にはたらきかけ、内臓脂肪を燃焼させる作用が期待できます。

また酢の継続的な摂取は中性脂肪値や体重の減少にも期待できるので、ダイエット中の食事にぜひ取り入れたいですね。（※8）

血糖値の上昇を緩やかにする

酢には食後の血糖値上昇をゆるやかにするはたらきがあることが報告されています。血糖値とは血液中のブドウ糖の濃度を表した数値ですが、血糖値が上昇するとすい臓からインスリンが分泌されます。

血糖値はゆるやかな上昇であれば問題ありませんが、急上昇するとインスリンのはたらきによって、体に脂肪を溜め込みやすくなってしまいます。ダイエット中は血糖値の急上昇を避ける食べ方を取り入れるのがおすすめですよ。（※9,10,11）
【管理栄養士執筆】「酢」の効果をチェック！選び方や注意点も必見

【管理栄養士執筆】「酢」の効果をチェック！選び方や注意点も必見

酢には健康によいとされるさまざまな効果が期待できますが、具体的にはどんなメリットがあるのでしょうか？酢の取り入れ方や選び方、注意点とともに、酢のはたらきを詳しくチェックしていきましょう。また、酢を使ったおすすめの簡単レシピもご紹介します。

簡単すぎる！酢キャベツの作り方

まな板の上にのった千切りキャベツ
1. キャベツ1/2玉（450g）を千切りにします。

2. 切ったキャベツをポリ袋に入れ、塩小さじ2杯をまぶして揉み込みます。

3. 2に酢を200cc加え、冷蔵庫で半日からひと晩ほど漬け込んだら完成。

酢キャベツのカロリーは、1人分（100g）で22kcalです。（※1,12）

味付けをアレンジしてもOK

酸味のある酢キャベツですが、ずっとそればかりを食べていると飽きてしまいそう……という場合は、味付けを変えてみましょう。

塩の代わりに塩昆布を加えると、昆布の旨みがきいて食べやすくなります。また、上記の材料はそのままで輪切り唐辛子を加えると、ピリッと刺激のある仕上がりになりますよ。

保存方法と日持ちについて

酢キャベツは完成したら密閉袋に入れ、冷蔵庫で保存しましょう。1〜2週間ほどは保存がきくので、休みの日にまとめて作っておいて、毎日食べるのがいいですね。

漬けてすぐ食べるのもアリ

本来は漬け込んで作る酢キャベツですが、「作っておくのを忘れてしまった……！」という場合は、ポリ袋に材料を入れて揉み込むだけでもOK。キャベツに揉み込む酢の量は減ってしまいますが、ある程度は同じような作用が得られるようです。
おいしいキャベツは裏側で見分ける！農家テクに「キャベツ選びが楽しくなる」「悩んでたから助かる」の声

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キャベツの選び方が分からず、なんとなく買っているという人は多いのではないでしょうか？この記事では、青髪のテツ｜野菜のプロ（tetsublogorg）さんが投稿したキャベツの選び方をご紹介。すぐに実践できるので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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酢キャベツの効果的な食べ方
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