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7. 下味冷凍。豚肉の醤油麹焼き
豚肉に醤油麹で下味をつけて冷凍しておく方法は覚えておいて損はありません。解凍する時間さえあれば、いつでも手軽にメインのおかずが用意できて便利。醤油麹が豚ロース肉の旨味を際立たたせ、しっとり食感に仕上げてくれます。
8. お酒に合う。まぐろの醤油麹和え
ごはんやお酒のお供がほしいときは、ぜひまぐろの醤油麹和えを作ってみてください。醤油麹の深いコクとまぐろの旨味がたまりません。みょうがやしょうが、大葉などの薬味を加えてもおいしいですよ。まぐろ以外のお刺身で作るのもおすすめ。
9. 魚もしっとり。鮭の醬油麴ソテー
醤油麹に漬ける鮭のソテーと、醤油麹とチーズで作るソースの作り方も見逃せません。鮭を醤油麹にひと晩漬けると、驚くほどしっとりとして旨味も増します。鮭のほかお好みの魚の切り身で作ってみてもいいですね。
10. 隠し味に。さば缶のトマトパスタ
醤油麹を隠し味として、さまざまなパスタに使ってみてはいかがでしょう。さば缶とトマト缶で作るパスタは、手軽でボリュームも十分。醤油麹がさばの旨味とトマトの酸味をまとめあげます。さば缶の汁ごと加えるのがポイント。
日々の食卓に醤油麹を取り入れて
醤油麹は簡単に手作りできる調味料です。ヨーグルトメーカーをお持ちでなくても、時間をかけてゆっくり室内で熟成させればおいしい醤油麹ができるので、ぜひ挑戦してみてくださいね。
醤油麹は肉や魚、野菜だけでなく、パスタやごはん、パンなどの主食にも合います。料理に活用するのはもちろん、そのまま野菜やごはん、パンにつける食べ方もおすすめ。醤油麹を上手に使って毎日の食卓がより充実させましょう。
醤油麹は肉や魚、野菜だけでなく、パスタやごはん、パンなどの主食にも合います。料理に活用するのはもちろん、そのまま野菜やごはん、パンにつける食べ方もおすすめ。醤油麹を上手に使って毎日の食卓がより充実させましょう。
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