塩麹より簡単で10倍うまい!?「醤油麹」の作り方と活用レシピまとめ

今回は塩麹よりもうまみが強いといわれている「醤油麹」の作り方と、それを使った活用レシピをご紹介します。野菜にディップするだけもおいしい醤油麹は、鶏肉などの肉や魚に漬け込むことで、身をふっくらさせ、風味もアップしてくれるのでおすすめですよ♪

2019年10月2日 更新

14. 豚こま肉のからあげ

豚こま肉に醤油麹とみりんをもみこんで、からあげにしています。カリカリに揚がった豚のからあげはゴマが香ばしく、おつまみにぴったり。ついつい手が伸びてしまい、お酒もすすみますよ。

ご飯ものや麺類にも!醤油麹を使ったレシピ6選

15. 唐辛子味噌で卵かけご飯

醤油麹に唐辛子、みりん、砂糖を加えて「唐辛子味噌」を作ります。醤油麹だけでも、卵かけごはんに添えるとおいしいので、ぜひお試しを。こちらはピリリと辛くて、いっそう食欲をそそります。

16. ほうれん草と納豆の醤油麹和え

ゆでたほうれん草と納豆を、醤油麹で和えただけの簡単レシピです。あとひと品足らない時やおつまみにもぴったりな和え物で、あっという間にできてしまうから、何かと助かるメニューですよ。

17. スモークサーモンとアボカドのパスタ マヨしょうゆ麹ソース

醤油麹をマヨネーズと生クリームを使って、クリームパスタにしています。醤油麹を入れることで味にしまりが出ます。パスタだけでなくゆでたブロッコリーなどと和えて、サラダにしてもおいしそうですよ。

18. 焼きビビンバ風醤油麹コチュジャンソース

醤油麹(適量)とコチュジャン、トマトケチャップ、ゴマ油、はちみつ、にんにくでソースを作り、深みのある味わいのソースに。いつものビビンバも、辛いだけじゃなくて旨みが増えているから、食欲が増しますよ。

19. トマト麺

ゆでた麺の上に小さく切ったトマトをのせ、醤油麹とごま油をかけて青じそを散らしただけの、ぶっかけトマト麺です。麺は、そうめんでもうどんでもOKで、のせるだけの簡単レシピです。青じそのほかお好みの薬味でいただきましょう。

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