4. ほっこり。なすの醤油麹和え

醤油麹とごまで作るなすの和え物は、ほっとする味わいが魅力。あっさりとしているなすが、コクある醤油麹の旨味に染まります。箸休めやお弁当のおかずにもぴったり。ごま油といっしょに蒸すのがおいしさの秘訣です。

5. 電子レンジで。里芋の醤油麹和え

火を使わずにもうひと品作りたいときは、電子レンジを活用しましょう。ねっとり素朴な食感の里芋と、深みのある醤油麹のコクは相性抜群。醤油と甘酒を合わせるだけの、簡単な醤油麹の作り方も必見です。

6. ジューシー!手羽元のからあげ

調味料は醤油麹のみ!簡単にできて絶品のからあげレシピも必見です。醤油麹の塩味と甘みが絶妙で、やわらかくなった鶏肉はとてもジューシー。手羽元のほか、もも肉やむね肉で作っても驚くほどおいしく仕上がりますよ。

7. 下味冷凍。豚肉の醤油麹焼き

豚肉に醤油麹で下味をつけて冷凍しておく方法は覚えておいて損はありません。解凍する時間さえあれば、いつでも手軽にメインのおかずが用意できて便利。醤油麹が豚ロース肉の旨味を際立たたせ、しっとり食感に仕上げてくれます。

8. お酒に合う。まぐろの醤油麹和え

ごはんやお酒のお供がほしいときは、ぜひまぐろの醤油麹和えを作ってみてください。醤油麹の深いコクとまぐろの旨味がたまりません。みょうがやしょうが、大葉などの薬味を加えてもおいしいですよ。まぐろ以外のお刺身で作るのもおすすめ。

9. 魚もしっとり。鮭の醬油麴ソテー

醤油麹に漬ける鮭のソテーと、醤油麹とチーズで作るソースの作り方も見逃せません。鮭を醤油麹にひと晩漬けると、驚くほどしっとりとして旨味も増します。鮭のほかお好みの魚の切り身で作ってみてもいいですね。
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