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発酵調味料でやみつき味！生姜醤油麹
Photo by しおり｜麹で一汁一菜レシピ
調理時間
5分
*発酵期間は含みません。
麹や発酵食品を使ったかんたんご飯が大好きなアラサー女子しおりです。旬の食材と麹を使ったおかずで体と心を整える、ゆる無添加生活を実践しています。
醤油麹をよく使っている、または生姜が大好きという方にぜひ試してほしい「生姜醤油麹」の作り方を紹介します。
いつもの醤油麹の仕込み方に生姜を入れるだけ。なのに、また違った旨みを感じられる発酵調味料です。
何にかけても美味しくなる万能やみつき味で、これで生姜焼きを作るとたまらぬ旨さ！生姜焼きのレシピもあわせてご紹介します。
いつもの醤油麹の仕込み方に生姜を入れるだけ。なのに、また違った旨みを感じられる発酵調味料です。
何にかけても美味しくなる万能やみつき味で、これで生姜焼きを作るとたまらぬ旨さ！生姜焼きのレシピもあわせてご紹介します。
材料（作りやすい分量）
コツ・ポイント
- 生麹が手に入らない場合は乾燥麹でもOK！乾燥麹で作る場合も同量で大丈夫です。
下準備
・保存容器は煮沸かアルコール消毒をして清潔にしておきます。
作り方
1.生麹をほぐし、生姜をすりおろす
Photo by しおり｜麹で一汁一菜レシピ
生麹は手でパラパラになるようにほぐします。
生姜は洗って、皮ごとすりおろします。
※気になる方は皮をむいてもOKです。
2.醤油と合わせる
Photo by しおり｜麹で一汁一菜レシピ
消毒した保存容器に麹、生姜を入れ、ひたひたになるまで醤油を注ぎます。
Photo by しおり｜麹で一汁一菜レシピ
混ぜ合わせ、フタをして常温に置きます。
フタはきっちり閉めず、外れない程度に軽く閉めて空気の通り道を残しておきます。
3.発酵させる
Photo by しおり｜麹で一汁一菜レシピ
常温に置いたまま、1日1回かき混ぜながら発酵を進めます。
麹が指で押してつぶれるくらいの柔らかさになったら完成です。
季節によって発酵時間は変わりますが、完成目安はだいたい4〜6日です。
完成後は冷蔵庫で保存してください。
卵かけご飯にかけたり、豆腐、茹で野菜にかけたりするだけで、やみつきになる美味しさ！
特におすすめは、この生姜醤油麹で作る豚の生姜焼き。いつも夫が絶賛してくれる、我が家の自慢の味です。
卵かけご飯にかけたり、豆腐、茹で野菜にかけたりするだけで、やみつきになる美味しさ！
特におすすめは、この生姜醤油麹で作る豚の生姜焼き。いつも夫が絶賛してくれる、我が家の自慢の味です。
生姜醤油麹で絶品！豚の生姜焼き
Photo by しおり｜麹で一汁一菜レシピ
材料
- 1
- 2
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