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ライター : 菅 智香

育児料理アドバイザー

体験レポ！かきまぜ×圧力調理ができるオートクッカー ビストロとは？
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目次

ホタルイカの下処理方法

1. 目を取り除く

ホタルイカの目を取り出している手元

Photo by macaroni

ホタルイカの脇部分を軽く押すと目が出てくるので、取り除きます。

2. 口を取り除く

ホタルイカの口を取り出している手元

Photo by macaroni

ホタルイカの足が上にくるよう、逆さに持ちます。足を開くと付け根に硬い口部分があるので、取り除きます。

3. 軟骨を抜く

ホタルイカを指で持っている様子

Photo by macaroni

胴から少し軟骨が出ている箇所があるので、折れないように軟骨をゆっくりと引き抜きます。これで下処理は完了です。

ゆで方

鍋に湯を沸かし、ホタルイカの重さに対し5％程度の塩を加えます。ホタルイカを加え、再沸騰してからさらに1分程度ゆで、冷水の入ったボウルにホタルイカをとり冷ましましょう。冷めたら水気を切り、これでホタルイカの下ゆでは完了です。
「ホタルイカ」の旬の時期。産地で違う！

小さくてかわいい！ホタルイカの旬＆おすすめレシピ4選 - macaroni

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まずは定番。ホタルイカの人気漬物レシピ4選

1. 保存できる！ホタルイカの沖漬け風

青い食器に盛られたホタルイカの沖漬け

Photo by macaroni

「ホタルイカの沖漬け風」をご紹介します。煮汁をかけて寝かせるだけで完成する簡単レシピです。冷蔵庫で2～3日保存が効くので、作り置きしておくといつもの食卓にさっとプラスすることができますよ。お酒のおつまみにもおすすめです。

レシピはこちら｜macaroni動画

ハマるおいしさ！ホタルイカの沖漬けの特徴＆おすすめの食べ方

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さまざまある珍味の中でも「ホタルイカの沖漬け」というものをいただいたことがあるでしょうか。どのようなものなのか、その特徴や味わいなどを解説します。手作りの方法やアレンジレシピも併せてご紹介♪ インターネットで買える商品も登場しますよ。

2. 手軽にバル気分！ホタルイカのオイル漬け

器に入ったホタルイカのオイル漬け
出典：recipe.rakuten.co.jp
ホタルイカのアヒージョ風オイル漬けです。オイルで煮込むのではなく、加熱したあとのホタルイカをオイルに漬けます。オイルに漬けたまま保存することで日持ちがよくなりますよ。洋食の日の副菜に、また晩酌のお供にもおすすめです。バルで出てくるようなおつまみを、手軽に味わうことができますよ。

レシピはこちら｜楽天レシピ

「ホタルイカ」の旬の時期。産地で違う！

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春になると鮮魚売り場に多く並ぶ、小さなイカ「ホタルイカ」。聞いたことはあるけれど、特徴や旬の時期、産地はどこなのか知らない方は多いでしょう。ここではおいしいホタルイカの選び方やおすすめの食べ方をご紹介します。旬の味を楽しむためにも、ぜひ最後まで読んでください。
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