目次
3. さば水煮缶で。ネギ塩焼きそば
さば水煮缶で作る、旨味たっぷりのネギ塩焼きそばです。焼きそば麺を焼くときは、広げてしばらく触らずにおいておくのがポイント。カリッと仕上がり、香ばしさと食感を楽しめますよ。長ネギの青い部分は豊かな風味が活きるよう、火を止めたあとたっぷりとのせましょう。
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4. 調味料や薬味に！焦がしネギとネギ油
長ネギの青い部分を余すことなく使う、焦がしネギとネギ油のレシピです。ネギ油を作る段階でできた焦がしネギは、赤唐辛子と組み合わせて薬味にできます。チャーハンや焼きそばなど、さまざまな料理に活用してくださいね。
5. 常備菜にぴったり。ネギみそ
にんにくとしょうが香る、ネギみそのレシピ。長ネギの青い部分をみそ、しょうゆなどと一緒にゴマ油で炒めればできあがりです。ごはんや豆腐はもちろん、野菜スティックにも合いますよ。
6. とにかく万能。ネギ塩ダレ
常備菜としても重宝するネギ塩です。ごまをたっぷりと使うので、風味豊かなのが特徴。長ネギの青い部分を入れるためピリッと辛味がプラスされ、料理のアクセントに。蒸し鶏、ゆで豚、サラダ、ラーメンのトッピングなど、いろろな料理に合わせてみてくださいね。
7. さまざまな料理に。長ネギとしいたけの肉みそ
Photo by macaroni
長ネギとしいたけの肉みそは、何かと使える万能調味料。作り置きしておくと、ごはんのお供や料理に使えて重宝しますよ。豚ひき肉にしいたけの旨味がしみこみ、長ネギが肉の臭みを和らげてくれます。もちろん青い部分も入れてOK。長ネギの味はそれほどなく、食べやすいですよ。
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8. 香ばしい。ひじきと豚レバーの煮物
豚レバーとひじきで作る、風味豊かな副菜です。ひじきをごま油で炒めるため、香ばしさがポイントです。豚レバーは、水洗いしたあとでしょうがや長ネギの青い部分などと一緒にさっとゆでて臭み消しをしましょう。
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