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代用はできる？
代用ができるか否かという問に対する答えは、できます。しかし、何を作るかによって求める食感や固さが異なるため、その点で使い分けが必要です。たとえば、パンやピザ生地などの、粘り気やパリッとした食感が必要な物の場合は小麦粉、しっとりとした食感が必要なクッキーなどのお菓子類では薄力粉を使用すうことが多いです。
そして、うどん粉とも呼ばれる中力粉は、名前の通りコシがあるうどんに使用されることが多いです。
ケーキなどをつくるときには比較的代用が効きやすいです。薄力粉を使うとふわふわと軽い仕上がりに、強力粉を使うともっちりと弾力のある仕上がりになります。小麦粉に含まれるグルテンは水を入れてこねる時間の長さなどで粘り気が変わるので、ぜひ調節して好みの食感に仕上げましょう。
料理の食感を左右する
薄力粉と強力粉は原材料から異なり、料理に使った時の食感を左右します。しかし、代用できる場合もあるので、薄力粉と強力粉、それぞれの特徴をしっかりと押さえて、上手く料理に活用していきましょう。
▼小麦粉が大活躍！
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