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鶏肉のトマト煮「カチャトーラ」の作り方
「カチャトーラ」とは、鶏肉を玉ねぎやマッシュルーム、トマトなどで煮込むイタリアの家庭料理。パスタのソースやごはんとにかけてもおいしいですよ。もちろんそのまま食べても、ワインにぴったりのおつまみにもなります♪ ではまず、「カチャトーラ」の作り方をご紹介します。
材料（4人分）
・鶏肉……2枚
・トマト缶……1缶
・玉ねぎ……1個
・セロリ……1/2本
・にんにく……1片
・薄力粉……適量
・バター……10g
・ローズマリー……2枝
・白ワイン……50cc
・塩……適量
・コショウ……適量
追加の具材は、ひと口大に切ったなすやピーマン、じゃがいも、みじん切りのにんじんなどがおすすめです。ソースに野菜の旨味が加わり、栄養バランスもよくなります。
・トマト缶……1缶
・玉ねぎ……1個
・セロリ……1/2本
・にんにく……1片
・薄力粉……適量
・バター……10g
・ローズマリー……2枝
・白ワイン……50cc
・塩……適量
・コショウ……適量
追加の具材は、ひと口大に切ったなすやピーマン、じゃがいも、みじん切りのにんじんなどがおすすめです。ソースに野菜の旨味が加わり、栄養バランスもよくなります。
下ごしらえ
鶏肉はぶつ切りにします。玉ねぎとにんにくはみじん切りにします。
ポイント
できたてよりも、冷ましたほうが味がしみておいしくなります。仕上げにイタリアンパセリを散らしたりコーヒーフレッシュをまわしかけたりすると、見栄えも香りもよくなりますよ。
作り方
1. 鍋にバターを熱し、ローズマリーを入れ、鶏肉に塩コショウをして薄力粉をまぶし、焼き色が付くまで焼いて取り出します。
2. 玉ねぎとにんにくを加えて、玉ねぎがきつね色になるまで炒めます。
3. 鶏肉を戻し入れ、白ワインを加えて煮詰めましょう。
4. トマト缶を加え、ふたをして15分ほど煮込んで完成です。
2. 玉ねぎとにんにくを加えて、玉ねぎがきつね色になるまで炒めます。
3. 鶏肉を戻し入れ、白ワインを加えて煮詰めましょう。
4. トマト缶を加え、ふたをして15分ほど煮込んで完成です。
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