目次
作り方
1.なすを水にさらす
Photo by morico
なすを半分にカットし、皮部分に5mm幅で切り込みを入れます。水を張ったボウルに入れ、キッチンペーパーをかぶせて5分ほど置きます。5分経ったら水気を拭き取ります。
2.油揚げを切る
Photo by morico
油揚げはななめにカットします。ザルに入れ、お湯をかけて油抜きします。2～3分して冷めたら、キッチンペーパーで表面の水気を拭き取ります。
3.そうめんをゆでる
Photo by morico
たっぷりのお湯でそうめんをゆでます。表記時間の分数でゆでてください。
Photo by morico
ゆであがったそうめんは水道水ですすぎ、手でそうめんをぎゅっとにぎり水気を切ります。
4.なすを焼く
Photo by morico
フライパンにごま油を入れて熱します。なすの皮を下にして焼きます。3分経ったら裏返して、また3分焼きます。
5.なすと油揚げを煮込む
Photo by morico
なすに焼き目がついたら、油揚げと（a）の調味料を入れます。ぐつぐつとひと煮立ちしたら弱火にし、5～7分ほど煮込みます。
6.盛りつけて完成
Photo by morico
皿にそうめんを盛り、その上になすと油揚げを盛りつけます。つゆをかけて完成です。
簡単絶品なすそうめんを食卓に♪
そうめんの生産が盛んな香川県や北陸における郷土料理「なすそうめん」は、味噌やしょうゆなど、地域ごとに味付けが少しずつ異なるので、ぜひ足を運んで本場の味を楽しみたいものですね。サッパリとしたものが食べたいとき、簡単に料理を済ませたいとき、パパッと作れる料理としてぜひあなたの食生活に活用してみてください。
▼そのほか変わり種そうめんレシピはこちら
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