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4. さっぱり。アイスプラントの酢の物
電子レンジで加熱したアイスプラントを、三杯酢で和える酢の物です。ぷちぷちとした食感が海ぶどうに似ていることから、酢の物にしてもおいしいですよ。
また、酢の物は油を使わないので、低カロリーな料理のひとつ。ダイエット中にもおすすめです！
また、酢の物は油を使わないので、低カロリーな料理のひとつ。ダイエット中にもおすすめです！
5. 付け合わせに。アイスプラントときのこのトマト煮
アイスプラントときのこ、グリーンピースをトマトで煮るひと品です。トマトの赤色がきれいなので、付け合わせにもピッタリですよ。
きのこに多く含まれているビタミンDは、マグネシウムの吸収を促進する作用があります。マグネシウムが豊富なアイスプラントと一緒に摂るのがおすすめ♪ （※7）
きのこに多く含まれているビタミンDは、マグネシウムの吸収を促進する作用があります。マグネシウムが豊富なアイスプラントと一緒に摂るのがおすすめ♪ （※7）
6. 和風♪ アイスプラントとベーコンの炒め物
アイスプラントとベーコンをごま油で炒め、醤油とすりごまで味付けする炒め物です。アイスプラントに含まれているβ-カロテンは脂溶性なので、油で炒めることで吸収されやすくなりますよ。ごま油の芳しい香りに、お腹が空くこと間違いなし♪ （※6）
7. 甘酸っぱい♪ 食材いろいろカラフルサラダ
レタスやサラダほうれん草、アイスプラントに加え、いちごやみかんなどのフルーツものせるサラダです。さまざまな食材を使うので、彩りがきれいでおもてなし料理にもピッタリですよ。
アイスプラントに多く含まれるカリウムは、水溶性の栄養素。生のまま摂ることで、効率よく摂取できます。（※2）
アイスプラントに多く含まれるカリウムは、水溶性の栄養素。生のまま摂ることで、効率よく摂取できます。（※2）
おしゃれで優秀！日々の食卓にアイスプラントを
まるで凍っているかのようなおしゃれな見た目のアイスプラント。見た目だけでなく、さまざまな栄養素も含まれており、食材としても優秀ですよ。スーパーではひっそりと売られており、決して主役級の野菜ではないですが、実はアレンジのバリエーションが豊富！
ぜひ、日々の食卓にアイスプラントを取り入れてみませんか？
ぜひ、日々の食卓にアイスプラントを取り入れてみませんか？
監修：管理栄養士 村井ひかる
【参考文献】
（2020/11/29参照）
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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