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そうめんカレーを格上げ！失敗しない3つの鉄則
Photo by akiyon
1. 麺の「水気」を徹底除去
筆者は、ゆでたそうめんが団子状に固まってしまう失敗をしたことがありますが、これは麺の水切りの甘さが原因でした。水気が残っていると、麺のデンプンがぺたついたり、カレーの味がぼやけてしまいます。
ゆであがった麺はもみ洗いし、デンプンのぬめりをしっかり落としましょう。水切りの際は、ざるを振るだけでは不十分。麺をやさしく手のひらで押し付けるようにして、しっかり水分を絞り出すのが最大のポイントです。
ゆであがった麺はもみ洗いし、デンプンのぬめりをしっかり落としましょう。水切りの際は、ざるを振るだけでは不十分。麺をやさしく手のひらで押し付けるようにして、しっかり水分を絞り出すのが最大のポイントです。
2. カレーの「重さ」を調整
カレーをそのまま使うと粘度が高いため、そうめんの滑らかな食感を損なってしまう原因に。カレーは、めんつゆやだし汁、調製豆乳などで伸ばすのがおすすめ。麺にルーがほどよく絡み、のど越しの良さが格段にアップします。だしの旨味が加わることで、独特の重さが消えてサラッと調和しますよ。
逆にカレーがゆるすぎると、そうめんに絡みづらく味がぼやけるので、適度なとろみに仕上げましょう。
逆にカレーがゆるすぎると、そうめんに絡みづらく味がぼやけるので、適度なとろみに仕上げましょう。
3. 油分の「口当たり」を整える
筆者は以前冷やしたカレーを食べたとき、つぶつぶする口当たりの悪さを感じたことがあります。カレーの油分は冷えると固まり、口当たりが悪くなります。そのため冷製にする場合は、あらかじめカレーの油分（浮き出た脂）を取り除いておくか、ベースをサラッとした和風だしで割るのがポイントです。
だし汁や調製豆乳、ノンオイルのツナ缶やさば水煮缶を混ぜると、クリーミーになり食べやすくなるのでおすすめです。
だし汁や調製豆乳、ノンオイルのツナ缶やさば水煮缶を混ぜると、クリーミーになり食べやすくなるのでおすすめです。
今すぐ試したい！「そうめんカレー」絶品アレンジ4選
1. 食感が楽しい！玉ねぎの和風そうめんカレー
Photo by macaroni
仕上げにのせる玉ねぎが、まろやかなそうめんカレーの味わいと食感のアクセントになりますよ。玉ねぎの辛みが苦手な方は、電子レンジで1分ほど加熱したあと水にさらしてくださいね。手軽に栄養バランスをアップしたいときは、火を使わずトッピングできるみょうがやスプラウトがおすすめです。
2. 彩り豊か。トマトカレーつけそうめん
Photo by akiyon
そうめんカレーはひと品だと栄養が炭水化物に偏りがちなので、副菜を準備する余裕がないときにおすすめの具だくさんレシピです。なすやしめじなど、冷蔵庫にある食材でアレンジ自在ですよ。カレーの濃厚な味わいのなかにミニトマトのほどよい酸味があり、さっぱりと食べられます。
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※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
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