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2. 根菜たっぷり。油揚げ入りのっぺい汁
大根とにんじんをたっぷりと加える、やさしい味わいののっぺい汁です。根菜はやわらかくなるまでしっかり煮込むので、ほんのり甘味を感じられます。油揚げは油抜きをし、具材や出汁の旨味をたくさん吸わせましょう。椎茸の戻し汁も加えて、奥深い味わいに仕上がりますよ。
3.コーンが甘い。豚肉入りのっぺい汁
新潟風のっぺい汁は鶏肉が定番ですが、豚肉を使うのっぺい汁もおいしいですよ。食べ応え十分の豚肉で満足感も抜群。コーンが入っているので、ほんのりと甘味があります。お子さんにも喜ばれること間違いなし。毎日でも食べたくなる、やさしい味わいのひと品です。
4. いくらをトッピング。具だくさんのっぺい汁
使う具材、切り方、味付けなど、のっぺい汁は家庭によっていろいろです。こちらは里芋や大根、にんじんなどの定番具材に加え、たけのこ、銀杏、かまぼこなど具沢山。イクラをトッピングすると華やかな印象になりますよ。澄んだ汁に仕上げるコツは、里芋のぬめりを取ることと、煮込むときにあまりかき混ぜないことです。
5. 魚介の旨みが詰まってる！鮭入りのっぺい汁
15種類もの具材を使う、具沢山ののっぺい汁はいかがでしょうか？野菜を煮込んだあと、鮭、ホタテ、イクラを加えて仕上げるのっぺい汁です。鮭とホタテは塩漬けしてから乾燥させるのがおいしく作るポイント。魚介と野菜の旨味がたっぷり染み出したひと品です。
冷蔵庫の野菜を使って簡単手作り！
のっぺい汁は、ご紹介した具材を必ず使わないといけないという決まりはありません。冷蔵庫に残った野菜ならなんでもOK。里芋や大根、にんじんのほか、ゴボウやレンコン、きのこ、魚介など、お好みでアレンジしてくださいね♪
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大満足のおいしさ。
定番料理にしたい。
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