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スウェーデン料理といえばミートボールを想像する方も多いはず。クリーミーなソースでじっくり煮込んだミートボールは毎日の食卓やクリスマスのディナーにも欠かせない定番料理です。今回は、スウェーデン風ミートボールの基本レシピやアレンジを紹介します。

自然の恵みを味わうスウェーデン料理

イタリア料理やフランス料理に比べてなじみの薄いスウェーデン料理ですが、周りが海に囲まれ、豊かな森も多いスウェーデンではそれぞれの季節ごとに魚介類やお肉、ベリーにきのこなど自然の恵みをふんだんに使ったお料理がたくさんあります。世界的に有名な料理研究家のジェイミー・オリバー氏も新鮮な食材やスパイスを使ったスウェーデン伝統料理を絶賛し、レシピ本を出版したほどなのです。

代表的スウェーデン料理、ミートボール

クリーミーなソースで煮込むのがスウェーデン風

そんなスウェーデン料理の中でも最も有名なものといえばミートボール。クリーミーなソースでじっくり煮込んだ伝統的な家庭料理で、毎日の食卓にもクリスマスのディナーにも欠かせません。IKEAレストランでも提供されていることから、世界的にスウェーデン料理の代名詞のようになっています。

スウェーデンのミートボール専門店

さらにスウェーデンのミートボールはどんどん進化中。主都ストックホルムには「Meat Balls for the People」というミートボールの専門店もあり、伝統的なスタイルのものはもちろん、羊やヘラジカのお肉を使ったミートボールや、スープ、サラダ、パスタ、バーガーにミートボールが入ったものなどさまざまなミートボールを楽しむことができます。
【店舗情報】
■店舗名 :Meatballs for the people
■最寄駅 :Södermalm(セーデルマルム)
■住所 :Nytorgsgatan 30116 40 Stockholm
■電話番号:08 466 60 99
■営業時間:月〜木 11:00 am - 11:00 pm
      金〜土 11:00 am - 12:00 am
      日 11:00 am - 11:00 pm
■定休日:夏期休業あり
■参考URL:http://meatball.se/eng/hem/
■公式HP:http://meatball.se/eng/hem/

ベジボールが人気

ベジタリアンやヴィーガン、ヘルシー志向の人口が増える中で野菜をミートボール状にしたベジボールも注目を浴びています。こちらもIKEAでも冷凍食品として販売されていて、日本でも購入できます。

スウェーデン風ミートボールのレシピ

材料

オリーブオイル

<ミートボール>
細かく刻んだタマネギ
牛ひき肉

パン粉
牛乳
粗塩
コショウ
ナツメグ
オールスパイス

<ソース>
小麦粉
ビーフストック
生クリーム

作り方

①フライパンにオリーブオイルひいてを熱し、タマネギを炒めてから冷まします。
②ボウルに①を含むミートボールの材料を入れてよく混ぜ、1.5cmくらいのボールにします。
③オリーブオイルを熱したフライパンに②を少し焦げ目がつくくらいまで7〜10分加熱します。
④フライパンに少しオイルを残しつつ、余分なオイルを除きます。そこへ小麦粉を加えて素早く混ぜながら1〜2分炒めます。ビーフストックをゆっくりと入れ、とろみがつくまで煮詰めます。生クリームも加えてソース状になるまで煮たら、③のミートボールを入れ1〜2分加熱します。

スウェーデン風ミートボールの盛りつけ方

マッシュポテトとキュウリのピクルスを添えて

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brokiga

海と森に囲まれた西スウェーデンの街に住んでいます。お庭や近くの森、...

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