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メインおかずに。豚キャベツのもろみ味噌炒め
添えたり和えたりするイメージの強いもろみ味噌ですが、炒めもの調味料としても万能です。もろみ味噌を使うことで、こっくりとした味わいになり食欲が刺激されます。食欲旺盛な子供にもおすすめの、ボリューム満点おかずです。
ワインにぴったり！もろみ味噌チーズ
もろみ味噌とチーズで、発酵食品がたっぷり摂れるひと品です。味噌とチーズを混ぜ合わせたものを、シナモンスティックを使ってパンやクラッカーに塗るところがポイント。シナモンのよい香りが楽しめるので、ホームパーティーやお家飲み会のときにも喜ばれるメニューです。
前菜に。ズッキーニのもろみ味噌のせ
もろみ味噌を塗ったズッキーニにマヨネーズを塗り、あとはオーブントースターに入れるだけでできあがります。相性抜群の味噌とマヨネーズは、野菜だけではなく、魚・肉料理でも代用できるでしょう。クセになる濃厚な味わいで、お酒との相性も抜群です。
サクとろ。焼き里芋のもろみ味噌添え
粗挽き黒こしょうともろみ味噌の意外な組み合わせは、お酒ともよく合い、特に赤ワインがすすみます。里芋をフライパンでじっくり火を通すと、サクとろ食感になっておいしいですよ。和食の副菜にはもちろん、洋食の副菜にもおすすめのメニューです。
こっくり味。なすともろみ味噌の炒め物
人気のある味噌炒めは、もろみ味噌で作っても絶品です。具材を炒めてもろみ味噌と合わせ調味料で味付けをすればできるので、忙しい平日の夕ごはんにもすぐに出せるメニュー。味噌と相性がよい野菜は多いため、お家にあるものを使って作ってみてくださいね。
もろみ味噌は調味料としても使い勝手抜群！
「もろみ味噌＝もろきゅうに使う味噌」と思っている方も多いかもしれませんが、もろみ味噌は調味料としても活躍します。味噌炒めのレシピに代用すると、甘くまるみのある味わいに仕上がりやすいので子供へのおかずにもおすすめ。
また、もろみ味噌と野菜を合えるだけで立派な副菜になるので、時間をかけずにおかずを作りたいときやおつまみを作りたいときにも活用してみてくださいね。
また、もろみ味噌と野菜を合えるだけで立派な副菜になるので、時間をかけずにおかずを作りたいときやおつまみを作りたいときにも活用してみてくださいね。
【参考文献】
※4 八訂食品成分表2021｜女子栄養大学出版部
（2023/12/14参照）
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