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4. ドンとボリューミー。牛肉ブロックのどて煮
ひとくち大にカットした牛肉ブロックを使う、豪快などて煮のレシピです。大根やこんにゃくとともに、圧力鍋で煮込むだけ。箸で簡単にほぐれるほど、トロトロの肉が絶品。普通のみそを使用することで、具材の色合いが濃くならず、甘めに仕上がります。
5. まったりとしたコク。鶏レバーのどて煮
鶏レバーを濃厚な味わいのどて煮にします。独特の苦味とクセがある鶏レバーも、甘めの赤みそだれが、ねっとりした旨味を引き出してくれます。材料欄にある赤だし八丁みそとは、だしと八丁みそを混ぜた調合みそのこと。なければ、赤みそと和風だしの素で代用しても良いですよ。
6. ゴロッと。こんにゃくと厚揚げのどて煮
Photo by macaroni
豚モツや牛すじ肉などのホルモン系は苦手、という人が意外と多いはずです。そんな人のために厚揚げを肉に見立てて、こんにゃくをプラスするどて煮風料理の作り方。どちらの具材も包丁で切らず、ちぎることで味が染みやすくなり、こってりした味わいを楽しめます。
7. 食べごたえあり。豚バラ肉ブロックのどて煮
Photo by macaroni
ひとくち大にカットした豚バラ肉ブロックを使い、角煮風のどて煮を作ってみましょう。圧力鍋は使用せず、レンジで加熱調理するので、後片付けが楽で手間いらず。豚バラ肉は脂が多いため、必ず下ゆでしてください。豚肉の旨味が染みこんだ大根がおいしいですよ。
8. 奥深い味わい。鹿もも肉ブロックのどて煮
最近のジビエブームを反映して、鹿もも肉で作る珍しいどて煮のレシピです。圧力鍋で下ゆでし、みそだれを加えてさらに2時間ほど置く作り方。はじめから終わりまで、圧力鍋機能だけで調理すると、時短になるかもしれませんね。
9. プルプル食感。豚軟骨とれんこんのどて煮
豚軟骨のどて煮は、トロトロしてプルプルした食感がやみつきになります。豚軟骨には、バラ軟骨とのど軟骨がありますが、こちらはパイカと呼ばれる豚バラ軟骨を使用。定番の大根とともに、れんこんを加えるのがユニークですね。
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