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ライター : SATTO

webライター

お好み焼きをもっと楽しむ。お好み焼き専用ワインって？
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目次

型なしでOK！ダックワーズの基本レシピ

調理時間：60分

macaroni編集部のプロの料理家が考案した、ダックワーズのレシピです。生地にもクリームにもアーモンドを使って、風味豊かなお菓子を作りましょう。コロンとした見た目がかわいらしいので、ラッピングをすればプレゼントに最適ですよ。
ダックワーズとはどんなお菓子？起源や由来、基本のレシピを紹介

「ダックワーズ」ってなに？基本のレシピとアレンジ５選も - macaroni

パリッとした表面にフワッとした食感、そしてアーモンドの香りが楽しい焼き菓子「ダックワーズ」。あまり聞き慣れないですが、フランス生まれのお菓子なんです。この記事ではダックワーズの魅力と作り方をご紹介！おすすめアレンジレシピ5選もありますよ♪

材料（直径6cm 12個分）

〈生地〉
卵白……100g（約3個分）
グラニュー糖……30g
純アーモンドプードル……80g
薄力粉……15g
粉砂糖……40g
粉砂糖（仕上げ用）……適量

〈アーモンドクリーム〉
粉砂糖……35g
アーモンドプラリネペースト……20g
バター（無塩）……65g

下準備

・バター（無塩）は室温に戻す
・生地を絞るときの目印として、オーブンシートの裏にセルクルで直径6cmの円を書いておく

生地の作り方

1. メレンゲを作る

ハンドミキサーと泡立った卵白が入ったボウルに、グラニュー糖を入れようとしている様子

Photo by macaroni

ボウルに卵白を入れてほぐし、グラニュー糖を数回に分けながら加えてしっかりしたメレンゲを作ります。
メレンゲの立て方

メレンゲの立て方 - macaroni

「メレンゲの立て方」の方法を動画で詳しくご紹介します。さまざまなお菓子に使用するメレンゲ。砂糖を加えるタイミングや、失敗しないキレイなメレンゲを立てるためのポイントを丁寧に解説。様々な固さの見極めもご紹介しているので、お菓子作りの参考にしてみてくださいね。

2. 1にアーモンドプードル、薄力粉、粉砂糖を合わせる

ボウルに入ったダックワーズ生地の材料を、ゴムベラで混ぜている様子

Photo by macaroni

1にアーモンドプードル、薄力粉、粉砂糖を合わせふるい、ゴムベラで混ぜます。

3. 2を絞り袋に入れてオーブンシートに絞る

ダックワーズ生地の材料が入った絞り袋を持っている様子

Photo by macaroni

2を、口金をつけた絞り袋に入れます。
絞り袋に入ったダックワーズ生地を、オーブンシートに円形に絞っている様子

Photo by macaroni

あらかじめ書いておいたオーブンシートの円形に沿って絞ります。
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アーモンドクリームの作り方
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