東京を代表する郷土料理「深川めし」とは？

出典：snapdish.co

48都道府県の各地にさまざまな郷土料理があります。山梨県の「ほうとう」や青森県の「せんべい汁」、北海道の「三平汁」や「石狩鍋」など、全国的に知られているものも多いですよね。

東京には「江戸前寿司」や「柳川鍋」など有名な郷土料理が多くありますが、そのなかでも代表的なものというと、「深川めし」を挙げる方が多いのではないでしょうか？農林水産省の郷土料理100選にも選ばれているんですよ。

参考サイト：郷土料理百選パンフレット_農林水産省

深川めしってどんな料理？

「深川めし」といっても、名前だけではどのような料理かよくわからない方も多いはず。「深川めし」とは、ざっくりと切ったネギとあさりを味噌で煮込み、それをどんぶりご飯にのせて食べる、「あさりご飯」のことを指します。深川（現在の東京都江東区）で生まれたことから、「深川めし」と名付けられたそうですよ。

ここで、深川めしの歴史をたどってみましょう。かつての深川一帯は、漁師の町として栄えていて、江戸前寿司に使う魚介や海苔を採る漁師が多く住んでいました。特にあさりや牡蠣はよく採れたそうで、当時の深川の名産品になっていたといいます。

漁師たちは、そんなあさりを使って、漁の最中にサッと「深川めし」を作っていたそうです。いわゆる「漁師めし」だったのですね。調理に時間がかからず、それでいて栄養価が高いので、彼らにとって日常食だったようです。

東京湾岸の埋め立てが進んだ現在でもこの食文化は受け継がれ、「深川めし」を提供する名店が多く残っています。

「深川めし」のレシピ3選

じつは、「深川めし」は2種類あります。ひとつは漁師由来の「ぶっかけめし」、もうひとつは、「炊き込みご飯」。

後者は、明治以降にできたものだそうで、当時深川あたりに住んでいた大工さんたちが、おにぎりにして持ち運べるようにしたものだとか。

ということでこの記事では、だしがたっぷり入った「ぶっかけめし」と、炊飯器を使って作る「炊き込みご飯」に加えて、炊飯器を使わずにアレンジした「おにぎり」の3種類のレシピをご紹介します。