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朝食にぴったりのイングリッシュマフィンを使ったサンドイッチを作ってみませんか?イングリッシュマフィンはバターやジャムだけのシンプルな食べ方だけでなく、ボリュームたっぷりのサンドイッチにするとおいしさ再発見できるんですよ。

1.イングリッシュマフィンのブレックファーストサンドイッチ

イングリッシュマフィンをトーストします。ピーナッツバターをぬり、バナナのスライスとシナモンをふります。もう一枚のイングリッシュマフィンに潰したアボカドとニュートリショナルイースト*、塩をふります。

(ニュートリショナルイーストについて、詳しくは記事の最後をご覧ください。)

2.イングリッシュマフィンフレンチトースト

浅いお皿に牛乳、ハーフ&ハーフ、卵、砂糖、バニラエッセンスを入れ混ぜます。半分に切ったイングリッシュマフィン両面を卵液に浸けます。

スキレットに油を入れ中〜強火にかけ、イングリッシュマフィンを両面、きれいな焼き色がつくまで焼きます。焼けたらペーパータオルを敷いたお皿に取り、余分な油を取ります。粉砂糖とメープルシロップ、生のベリー類をトッピングします。

3.シナモンベリーのブレックファーストピザ

シナモンと砂糖を混ぜておきます。イングリッシュマフィンを半分に切りトーストします。バターをぬり、シナモンシュガーの半分をふりかけます。クリームチーズを上にぬります。ブルーベリーを散らし、残り半分のシナモンシュガーをふりかけます。温かいうちに食べます。

4.イングリッシュマフィンのフムスメルト

イングリッシュマフィンを半分に切り,トーストします。フライパンにオリーブオイルを入れ、ほうれん草とにんにくを炒めます。イングリッシュマフィンにフムスをぬり、炒めたほうれん草をのせます。千切りにしたモッツァレラチーズをたっぷりとふり、チーズが溶けるまでオーブントースターで焼きます。

5.イングリッシュマフィンのフルーツピザ

以下のスップレッドのうち、お好みのものをトーストしたイングリッシュマフィンにぬります。

•柔らかくしたクリームチーズを泡立て粉砂糖と混ぜたもの
•ヌテラ
•ピーナッツバター
•ギリシャヨーグルト
•潰したアボカド
•マシュマロフラフ

お好みのトッピングを選びます。

•いちご、ブルーベリー、ラズベリー、ブラックベリー
•バナナ、キウイ、りんごのスライス
•刻んだナッツ
•はちみつ

6.イングリッシュマフィンのアボカド卵サラダサンドイッチ

固ゆで卵を潰します。アボカドの果肉をフォークで潰します。卵とアボカドをミックスし、黒胡椒と、お好みで唐辛子フレークをふりかけます。トーストしたイングリッシュマフィンにたっぷりとぬります。

7.エッグベネディクト

ベーコンをフライパンで焼き、ペーパータオルの上に取り出して余分な脂を取り除きます。
無塩バターを溶かします。卵黄、レモン汁、塩をブレンダーに入れ20〜30秒回します。ブレンダーを一番低速にし、熱い溶かしバターを入れ、塩とレモン汁で味を調節します。ポーチドエッグを作ります。半分に切ったイングリッシュマフィンをトーストし、バターをぬり、ベーコンをのせます。ポーチドエッグをのせ、ソースをかけます。パセリのみじん切りをふり、温かいうちに食べます。

おわりに

最初のレシピで登場したニュートリショナルイーストは殺菌された糖蜜で発酵させた酵母で、主にヴィーガンの人のビタミンB12の補給のために食べられています。味はチーズに似ているので、パルメザンチーズがわりにいろいろな食品にふって食べます。
アマゾンでも販売されています。

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