みかん好きには食べてほしい!自宅で簡単みかんマフィンの作り方

自宅で簡単に作れる、いまが旬な果物「みかん」を使ったマフィンの作り方をご紹介します。程よい甘さの中に広がるみかんのやさしい香りをお楽しみください。みかんが大好き!という方にはぜひ食べて欲しいレシピです!

2016年2月7日 更新

みかんを使った簡単マフィンの作り方

材料(マフィン6個分)

・卵2個
・絞ったみかん汁  1個分
・バター 50g
・砂糖  50g
・ホットケーキミックス 150g
煮るみかん用
・みかん 2個
・砂糖  50g

手順

1. みかんを薄切りにする
 はしっこは絞ればOK
2. 薄切りにしたみかんと砂糖を弱火で10分ほど煮る
3. (2)を冷ましている間にバターと砂糖をクリーム状になるまで混ぜる
4. 溶き卵を2-3回に分けて混ぜる
5. みかん汁を数回に分けて入れて混ぜる
 皮や種を除くために茶こしを使うと良い
6.ホットケーキミックスをくわえ、混ぜる
7. (2)から型の数のみかんを飾り用に取り除き、残りはキッチンバサミなどで細かく切り­、(6)に混ぜて軽く混ぜる
8. 生地をマフィン型に流し込み、飾用のみかんをのせる
9. 180℃に余熱したオーブンで25-30分焼いたら完成!
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mihomiho

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