ソースの種類は豊富

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日本でソースといえば、ウスターソースや中濃ソース、とんかつソースなどが挙げられますが、そのほかにも酸味や辛味、甘味の効いたさまざまなものが存在しています。

この記事ではソースの種類や特徴、使い道をわかりやすく解説しますよ。料理のアクセントや隠し味になるソースの魅力を知り、味のバリエーションを増やしましょう。

ウスターソース

野菜や果物に調味料・香辛料を加え、熟成させたもののことをウスターソースといいます。ほかのソースに比べて粘度が低くさらっとしていて酸味があり、香辛料の辛味を感じられるのが特徴。その特徴を活かして、とんかつやコロッケなどの揚げ物に使うのがおすすめです。さっぱりとした味わいが楽しめます。

中濃ソースやとんかつソースとの違い

中濃ソースより粘度が低い
とんかつソースよりさらっとしている

ウスターソースとは？ほかのソースとの違い・作り方・アレンジレシピを紹介

食卓に登場することが多いウスターソース。しかし、中濃ソースやオイスターソースとの違いを知らない方もいるのでは？この記事では、ウスターソースの特徴・発祥やほかのソースとの違い、基本の作り方、使い方、アレンジレシピを紹介。ウスターソースの特徴を押さえて、上手に活用しましょう。

オイスターソース

牡蠣を主な原材料とし、砂糖やしょうゆ、塩などと煮詰めたもののことをオイスターソースと呼びます。とろっとした食感で、牡蠣のコクのある味わいが特徴的です。主に広東料理をはじめとした中華料理に適していますが、和食や洋食、ドレッシングの隠し味にもなりますよ。少し加えるだけで料理の味が引き立ちます。

トマトソース

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トマトソースは、玉ねぎやにんにくなどを加えて煮詰めたもの。イタリア料理には欠かせない、トマトベースのソースです。パスタやピザのソースとしてはもちろん、ブイヨンで薄めてスープに利用されることも。スパイスや調味料で調合して、ぜひオリジナルのトマトソースを手作りしてはいかがでしょうか？

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ミートソース

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ひき肉を使うトマトベースのソースをミートソースといいます。ケチャップやウスターソース、砂糖などで味付けする甘味が強いソースです。玉ねぎをはじめとする野菜と煮込むことでトマトの酸味がやわらぎ、おいしくなりますよ。ミートソーススパゲッティはもちろん、ドリアやグラタンなどのクリーミーな料理にも適しています。

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デミグラスソース

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さまざまな食材を一緒に煮込み、凝縮させて生まれるソースのデミグラスソース。フランスで誕生し、フランス語では「ソースドゥミグラス」を呼ばれます。「demi（ドゥミ）」は「半分」、「glace（グラス）」は「煮詰めた」という意味。濃厚な褐色と深みのある香りが特徴的です。つややかな仕上がりは、特にハンバーグやビーフシチューなどの洋食メニューと相性抜群ですよ。